Coriander Carrots / Cenoura com coentros

Coriander Carrots

Cenoura com coentros

Ingredients:
Ingredientes:

6 carrots
6 cenouras

3 garlic gloves
3 dentes de alho

Salt
Sal q.b.

Corianders
Coentros q.b.

2 table spoons of olive oil
2 colheres sopa de azeite

2 table spoons of white wine vinegar
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Method:
Preparação:

Peel the carrots and slice them into this sliced about 0,5 mm thick. Place them in water and salt and cook them for aprox. 10 min. After cooked, drain them and let them cool.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de cerca de 0,5 mm de espessura. Coloque-as a cozer em água com um sal q.b. durante cerca de 10 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.

Once cooled add olive oil, garlic and coriander, finely diced and sautée them at a low heat.
Depois de frio adicionar o azeite, o alho e os coentros finamente picados e saltear em lume brando.

Prior to serving add the vinegar and place them in serving bowls.
No final junte o vinagre e coloque numa taça para aperitivos.

Tricks:
Prior to serving place them in the fridge serving them as a cold apetizer.
Tricks:
Colocar no frigorífico e servir frias numa taça como aperitivo.

Laminated Apple with chévre cheese / Maçã laminada com queijo chévre

Ingredients ( for 4 people):
Ingredientes (para 4 pessoas):

2 rennet apples
2 maçãs reinetas

1 bar chèvre cheese
1 barra de queijo chévre

12 cherry tomatoes
12 Tomates cherry

Fresh coriander
Coentros frescos

Thyme
Tomilho

lemon
limão

olive oil
Azeite

Method:
Preparação:

Wash the apples and remove the center piece. Cut the apples into slices and soak in cold water with a few drops of lemon to prevent oxidation.
Lave as maçãs e retire a parte central das mesmas. Corte as maçãs às rodelas e mergulhe em água fria com umas gotas de limão para não oxidar.

Cut the tomato into 4 half moons, place in a bowl and season to taste with olive oil, fresh coriander, thyme and salt. Leave to marinate.
Corte os tomate em 4 meias luas, coloque numa taça e tempere a gosto com azeite, coentros frescos, tomilho e sal. Deixe a marinar.

Cut the cheese into slices and a place in a dish that can go in the oven, alternately place a slice of apple and a slice of cheese.
Corte o queijo às fatias e num prato que possa ir ao forno coloque alternadamente uma fatia de maçã e uma fatia de queijo.

Prepare 4 entrees, season qith some olive oil on top of apples and bake during aproximatly 5-10 minutes.
Prepare os 4 pratos de entrada, coloque um fio de azeite por cima das maçãs e leve ao forno uns 5-10 minutos.

Trick: Sprinkle with ground pepper just before serving and serve with marinated cherry tomatoes.
Trick: Polvilhe com pimenta moída no momento de servir e sirva com o tomate cherry marinado.

Fresh cheese Pie with cherry tomatoes and basil/Tarte de queijo fresco com tomate cherry e manjericão

Fresh cheese Pie with cherry tomatoes and basil

Tarte de queijo fresco com tomate cherry e manjericão

Ingredients:
Ingredientes:

8 cherry tomatoes
8 tomates cherry

Fresh Basil
Manjericão fresco

1 Package of cream cheese
1 embalagem de queijo creme

2 fresh cheese
2 queijos frescos

2 leaves of gelatine
2 folhas de gelatina

1 package of salty crackers
1 embalagem de bolachas de água e sal

100 to 150 gr of butter
100 a 150 gr de manteiga

Method:
Preparação:

1. Prepare the pie base:
1. Preparar a base da trate:

Finely process the salty cracker wth the butter at room temperature, mix well until a dough is obtained. Line a pie mold with the dough. Place the pie mold with the dough in refrigerator while preparing the filling.
Triture a bolacha de água e sal e adicione a manteiga à temperatura ambiente, misture bem até obter uma massa e forre uma forma de tarte. Leve a forma de tarte com a massa ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

2. The pie filling:
2. Recheio da tarte:

Place the gelatine leaves in water and let rest.
Demolhe as folhas de gelatina em água e deixe repousar.

Place in blender the cream cheese and 2 fresh cheese. Mix until a homogeneous cream is obtained and add the drained gelatine. Mix the cream cheese with the jelly.
Coloque no robot de cozinha, o queijo creme e adicione os 2 queijos frescos. Misture até obter um creme homogéneo e adicione a gelatina escorrida. Misture o creme de queijos com a gelatina.

Remove the base of the pie from the refrigerator and pour the two cheese cream on top, place in the refrigerator for at least 2 hours.
Retire a base da tarte do frigorífico e deite o preparado com o queijo por cima, coloque no frigorífico pelo menos durante 2 horas.

Place the cherry tomatoes on top of pie and sprinkle with fresh basil.
Coloque o tomate cherry por cima da tarte e polvilhe com manjericão fresco.

Trick:Sprinkle with ground pepper and a bit of olive oil just before serving.
Trick: Polvilhe com pimenta móida e um fio de azeite no momento de servir.

Chévre with oregano / Chévre com orégãos

Chévre with oregano

Chévre com orégãos

Ingredients:
Ingredientes:

1 queijo de chévre

1 chévre cheese 

2 teaspoons oregano

2 colheres de chá de orégãos

Method:
Preparação:

Place the chévre cheese in a plate and cut into slices. Sprinkle with oregano.
Coloque o queijo de chévre num prato e corte em fatias. Polvilhe com os orégãos.

Place in the microwave on full power for approx. 30 seconds.
Coloque no micro-ondas na potência máxima por aprox. 30 segundos.

Trick: Serve hot with small crackers and accompanied by a glass of red wine from the Douro, Portugal.
Trick: Sirva quente com pequenas tostas e acompanhado de um copo de vinho tinto do Douro-Portugal.

Mozzarella with pepper / Mozzarella com Pimenta

Mozzarella with pepper

Mozzarella com pimenta

Ingredients:
Ingredientes:

1 Mozzarella
1 Mozzarella

Peppers grains of 3 varieties.
Moinho com mistura de grão de 3 Pimentas

1 tablespoon olive oil
1 colher de sopa de azeite

Method:
Preparação:

Place the mozzarella in a plate and cut into slices.
Coloque a Mozzarella num prato e corte em fatias.

At serving time add the ground pepper and the spoon of olive oil.
Na altura de servir coloque a pimenta moída e a colher de azeite.

Trick: Serve as a starter accompanied by slices of warm bread.
Trick: Sirva como entrada e acompanhada de fatias de pão quente.

Asparagus with Ham / Espargos com presunto

Asparagus with Portuguese Ham

Espargos com Presunto Português

Ingredients:

Ingredientes:

1 jar of preserved white asparagus
1 frasco de espargos branco de conserva

6 slices of portuguese ham (or spanish, Italian ham)
6 fatias de presunto

2 boiled eggs
2 ovos cozidos

2 tablespoons olive oil
2 colheres de sopa de azeite

Method:
Preparação:

Open the jar of asparagus and drain well with the aid of a net.
Abra o frasco de espargos e escorra muito bem numa rede.

Place the 2 eggs in a pan with cold water and bring to boil, leaving to boil for 10 minutes. Remove from heat and drain the water, let cool and peel the eggs. Reserve the eggs cooked and peeled.
Coloque os 2 ovos num tacho com água fria e leve ao lume deixando ferver durante 10 minutos. Retire do lume e escorra a água, deixe os ovos arrefecer e descasque. Reserve os ovos cozidos e descascados.

Cut the slices of ham into small pieces.
Corte as fatias de presunto em pedaços pequenos.

Place the asparagus in a rectangular dish, place the ham on top. Take the boiled eggs and   grate the eggs over the dish with the asparagus.
Coloque os espargos num prato rectangular, coloque o presunto por cima. Pegue nos ovos cozidos e rale com o ralador por cima do prato com os espargos.

Before serving, place 2 tablespoons of olive oil over the asparagus.
Antes de servir coloque 2 colheres de azeite por cima dos espargos.

Trick: You may add to the olive oil a few drops of balsamic vinegar.
Trick: Pode adicionar ao azeite umas gotas de vinagre balsâmico.

Tip: Serve as starter accompanied by a glass of red wine of Cartuxa, Alentejo - Portugal.
Tip: Sirva como entrada acompanhado de um copo de vinho tinto do Cartuxa, Alentejo – Portugal.

Garlic Bread with Mozzarella/ Pão de Alho com Mozzarella

Garlic Bread with Mozzarella

Pão de Alho com Mozzarella

Ingredients:
Ingredientes:

2 "ciabatta" Bread
2 Chapata

50 gr of butter
50 gr de manteiga

2-3 cloves of garlic
2 a 3 dentes de alho

Grated mozzarella cheese
Queijo mozzarella ralado

4-6 basil leaves
4 a 6 folhas de manjericão

Method:
Preparação:

Open the ciabatta in half and reserve.
Abrir as chapata ao meio e reservar.

In a microwave appropriate bowl place the butter and the chopped garlic cloves. Place in the microwave to soften the butter. Butter should never boil so heat carefully.
Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar a manteiga e os dentes de alho finamente picados, levar ao micro-ondas para que a manteiga derreta e se possa misturar com o alho. A manteiga nunca pode ferver pelo que deve ser aquecida sempre de forma cuidada.

Spread with garlic butter the halves of the ciabatta.
Barre as metades das chapata com a manteiga de alho.

Wash the basil leaves and dry with a paper, carefully so not to crush since the leaves are very delicate.
Lave cuidadosamente as folhas de manjericão e seque com um papel, sem apertar as folhas de manjericão pois são muito delicadas.

Place the basil leaves cut into little pieces on the ciabatta bread and finally cover generously with Mozzarella.
Coloque as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos sobre a chapata e polvilhe generosamente com a Mozzarella.

Bake in preheated oven at 180 º C for a few minutes until golden.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por alguns minutos até estar tostado.

Trick: Serve as a starter or accompanied by a vegetables cream soup.
Trick: Sirva como entrada ou acompanhado de um creme de legumes.

Cristina's Apple Cake/ Bolo de Maça da Cristina

Cristina's Apple Cake
Bolo de Maçã da Cristina

Ingredients:

Ingredientes:

6 eggs

6 ovos

400 gr of sugar

400 gr de açúcar

200 gr of butter

200 gr de manteiga

2 natural yogurts

2 iogurtes naturais

340 gr of flour

340 gr de farinha

Salt

1 pitada de Sal grosso

2 teaspoons of yeast ''Royal'

2 colheres de chá de fermento Royal

3-4 apples peeled and cut into 8 pieces

3 a 4 maças descascadas e cortadas em 8 pedaços

Method:

Preparação:

Place the eggs in a bowl, add the sugar and beat with mixer until a homogeneous mixture is obtained.

Colocar os ovos inteiros numa taça e adicionar o açúcar e bater com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Add the previously melted butter (melted in a water bath or microwave), the yogurts and mix. Incorporate the flour, the baking powder and the salt.

Junte a manteiga previamente derretida (banho maria ou micro-ondas) e os iogurtes e misture. Incorpore a farinha, o fermento e o sal.

Place the mixture in a mold greased with butter and sprinkled with flour.

Place the apple pieces in the dough and place the mold in a preheated oven at 170ºC for 45-60 minutes.

Coloque a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhe com farinha.

Introduza os pedaços de maçã na massa e coloque a forma no forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 a 60 minutos.

Trick: Once cooked and cooled sprinkle with cinnamon.

Trick: Depois de cozido e quando estiver frio polvilhe com canela.

Tip: Ideal for 5 o'clock tea or a dessert accompanied by a glass of Port Wine.

Sugestão: Ideal para o chá das 5 ou para uma sobremesa acompanhado de um cálice de Porto.