Pumpkin and Orange Jam/ Compota de Abobora e Laranja

Ingredients:
Ingredientes:

1 kg of pumpkin in small cubes
1 kg de abobora partida em pequenos cubos

700 gr of sugar
700 gr de acucar

1 packet of thickning jelly
1 saqueta de Pectigel

peel of 1 orange
casca de 1 laranja

1 cinnamon stick
1 pau de canela

Method
Preparacao:

Place the pumpkin cut in small cubes into a deep cooking pot and add the thickning jelly, mixing together. Bring to a boil and simmer for 5 minutes. Add the the sugar, the orange peel and the cinnamon stick.
Leave to boil at a low heat for 15 to 20 minutes.
Colocar a abobora num tacho, juntar a pectina e envolver. Levar ao lume 5 minutos e adicionar o acucar, a casca de laranja e o pau de canela.
Deixar ferver lentamente durante 15 a 20 minutos.

Remove the cinnamon stick and the orange peel, and with the aid of a hand blender, blend until a irregular semi-smooth jam is obtained.
Retire o pau de canela e a casca de laranja, triturar com a varinha magica ate obter um pure irregular deixando ficar alguns pedacos de abobora inteira.

Place in the heat to simmer again for 10 more minutes.
Levar ao lume mais 10 minutos.

Fill regular mason jars, with the jam still warm, close them and place them head down until cold.
Encher os frascos com a compota ainda quente, feche os frascos e coloque-os com a tampa para baixo ate estarem frios.



Tricks:
You may add nuts to the jam before closing the jars.
Pode adicionar nozes a compota antes de fechar os frascos.

Pumpkin Jam / Compota de Abóbora

Pumpkin Jam

Compota de Abóbora

Ingredients:
Ingredientes:

800 gr pumpkin
800 gr de abóbora

800 gr of sugar
800 gr de açúcar

1 small lemon (or Orange)
1 limão pequeno (ou laranja)

1 cinnamon stick
1 pau de canela

Method:
Preparação:

Wash and cut the pumpkin into cubes. Peel the lemon and cut into pieces. Place the pumpkin and lemon in a pan and add the sugar and the cinnamon stick.
Lave e corte a abóbora em cubos. Descasque o limão e corte em pedacinhos. Coloque a abóbora e o limão cortados numa panela e adicione o açúcar e o pau de canela.

Bring to boil and let simmer gently for 45-60 minutes.
Leve ao lume e deixe ferver lentamente durante 45 a 60 minutos.

Remove the cinnamon stick and reduce everything to a puree with a hand blender, bring to boil again and let simmer for another 5 minutes.
Retire o pau de canela e reduza tudo a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e deixe ferver mais 5 minutos.

Place the jam still hot in sterilized jars, close the jars and allow to cool inverted to create vacum.
Coloque a compota ainda quente em boiões previamente esterilizados, feche os boiões e deixe arrefecer invertidos de forma a obter vácuo.


Tricks: You can add walnuts after reducing to a puree and should let the jam boil 5 minutes longer with walnuts.
Tricks: Pode adicionar nozes após reduzir a compota a puré sendo que deve deixar ferver a compota os 5 minutos já com as nozes.

Tip: Serve with soft cheese from SEIA - Portugal.
Sugestão: Servir com requeijão de SEIA - Portugal.
 

Cristina's Apple Cake/ Bolo de Maça da Cristina

Cristina's Apple Cake
Bolo de Maçã da Cristina

Ingredients:

Ingredientes:

6 eggs

6 ovos

400 gr of sugar

400 gr de açúcar

200 gr of butter

200 gr de manteiga

2 natural yogurts

2 iogurtes naturais

340 gr of flour

340 gr de farinha

Salt

1 pitada de Sal grosso

2 teaspoons of yeast ''Royal'

2 colheres de chá de fermento Royal

3-4 apples peeled and cut into 8 pieces

3 a 4 maças descascadas e cortadas em 8 pedaços

Method:

Preparação:

Place the eggs in a bowl, add the sugar and beat with mixer until a homogeneous mixture is obtained.

Colocar os ovos inteiros numa taça e adicionar o açúcar e bater com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Add the previously melted butter (melted in a water bath or microwave), the yogurts and mix. Incorporate the flour, the baking powder and the salt.

Junte a manteiga previamente derretida (banho maria ou micro-ondas) e os iogurtes e misture. Incorpore a farinha, o fermento e o sal.

Place the mixture in a mold greased with butter and sprinkled with flour.

Place the apple pieces in the dough and place the mold in a preheated oven at 170ºC for 45-60 minutes.

Coloque a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhe com farinha.

Introduza os pedaços de maçã na massa e coloque a forma no forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 a 60 minutos.

Trick: Once cooked and cooled sprinkle with cinnamon.

Trick: Depois de cozido e quando estiver frio polvilhe com canela.

Tip: Ideal for 5 o'clock tea or a dessert accompanied by a glass of Port Wine.

Sugestão: Ideal para o chá das 5 ou para uma sobremesa acompanhado de um cálice de Porto.