Raspberry Oven Cheesecake / Cheesecake de Framboesa no Forno

Ingredients

Ingredientes

50g butter (melted)

50g de manteiga (derretida)

200g digestive cookies

200g de bolachas digestivas

1 tea spoon of vanilla extract

1 c.chá de essência de baunilha

400g of mascarpone cheese

400g de queijo mascarpone

350g of cream cheese

350g de queijo creme

125g white sugar

125g de açúcar branco

2 table spoons of corn flour

2 c. sopa de farinha de milho

3 eggs

3 ovos

1 orange zest

1 laranja, só a raspa

200g of fresh raspberries

200g de framboesas frescas

Method

Preparação

Grease with cooking spray the side of a mold with a lose bottom. (we used a mold with 24cm in diameter)

Unte os lados de uma forma de fundo amovível com óleo em spray. (nós utilizamos uma forma de 24cm em diametro).

In a food processor crush the digestive cookies finely and mix with the melted butter. With your fingers make the base of the cheesecake using the cookies and butter mixure.

Numa picadora, pique as bolachas digestivas finamente e adicione a manteiga derretida. Com as mãos faça a base do cheesecake com a mistura de bolachas e manteiga.

Place the mold in the refrigerator while you prepare the cheesecake mixture.

Coloque a forma no frigorífico enquanto prepara o creme do cheesecake.

In a large mixing bowl place the mascarpone cheese, the cream cheese, the vanilla extract, the sugar, the cornflour and the 3 eggs. Mix everything together with a mixer until all ingredients are together.

Numa taça larga, coloque o mascarpone, o queijo creme, a baunilha, o açúcar, a farinha de milho e os 3 ovos. Misture tudo com uma batedeira até que todos os ingredientes estejam envolvidos.

Add the zest of 1 orange and mix with a spatula.

Adicione a raspa de 1 laranja e misture com uma espatula.

Remove the mold from the refrigerator and pour the prepared cream onto the base.

Retire a forma do frigorífico e deite o creme preparado sobre a base.

Place the raspberries over the cream and gently press them down so they are covered with the cream.

Coloque as framboesas sobre o creme e pressione levemente de modo a que as framboesas estejam cobertas pelo creme.

Place in the pre heated oven at 180ºC for 45 minutes to 1 hour.

Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos a 1 hora.

Remove from the oven once cooked and let it cool before serving.

Retire do forno uma vez que esteja pronto e deixe arrefecer antes de servir.

Trick: You may change the red fruits to blueberries, blackberries or a mix of red berries if you wish. You may also make the base with the cookies you prefer.

Trick: Pode alterar os frutos vermelhos para outros como mirtillos, amoras ou até uma mistura de frutos vermelhos se preferir. Pode fazer a base com as bolachas que mais lhe agradar.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our mold is from DeBorla where several sizes of mold with removable bottoms are available.

A nossa formas e fundo amovível é das lojas DeBorla onde poderá encontras formas de fundo amovível de diversos tamanhos.

Our backgrounds were made with materials from  - Leroy Merlin

Os nossos fundos foram fotografados com materiais comprados nas lojas - Leroy Merlin.