Basil Aromatized Potatoes / Batatinhas no forno aromatizadas com manjericão

Ingredients:

Ingredientes:

1 onion

1 cebola

3-4 garlic cloves
3-4 dentes de alho

2 potatoes per person
2 batatas por pessoa

salt to taste
Sal q.b.

liquid margerine
Margarina liquida

Method:
Preparação:

Slice the onions into thin rounds, add the laminated garlic as pour olive oil over.

Place the potatoes diced into large circles (aprox. 0,5mm thick) and place them over the onion bed, finish by seasoning with garlic and salt.

Sprinkle the fresh basil, max. 3-4 leaves, add the liquid margerine to taste and place in the pre-heated oven at 180º - 200ºC covering with aluminium foil during 30 minutes.
Corte a cebola às rodelas, junto um dente de alho laminado e regue com o azeite. Coloque as batatas cortadas às rodelas grossas, (aprox. 0,5mm) por cima da cebola, tempere com alho laminado e sal.
Salpique com manjericão fresco no máximo 3-4 folhas. Adicione a margarina líquida a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180º - 200ºC tapando a assadeira com folha de alumino durante 30 minutos.

Remove the aluminium foil and leave to roast for another 30-40 minutes, mixing the potatoes occasionally without crushing them.
Destape a deixe assar mais 30-40 minutos, misture as batatas de 10 em 10 minutos sem as esmagar.

Serve warm, once fully roasted.
Sirva, quente assim que estiverem assadas.


Trick: Ideal to eat with white meats.

Trick: Ideal para acompanhar carnes brancas.

Lemon Meringue Pie / Tarte de Limão Merengada

Lemon meringue pie
Tarte de Limão Merengada

Ingredients:
Ingredientes:

1 package of shortcrust pastry
1 embalagem de massa quebrada

For the filling:
Para o recheio:

40 gr of Cornstarch
40 gr de Maizena

225 g of sugar
225 gr de açúcar

3.5 dl of water
3.5 dl de água

Juice and zest of 1 lemon
Sumo e raspa de 1 limão

4 egg yolks
4 gemas

15 gr of butter
15 gr de manteiga

salt
1 pitada de sal

For the meringue:
Para o merengue:

4 egg whites 

4 claras

100 g of sugar

100 gr de açúcar

Method:
Preparação:

Line a pie mold with the shortcrust pastry, with a fork poke the surface of the dough and bake 10-15 minutes at 180 º C, let cool and set aside.
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique com o garfo a superfície da massa e leve ao forno 10-15 minutos a 180ºC, deixe arrefecer e reserve.

Place in a nonstick saucepan the sugar,the cornstarch dissolved in cold water, the lemon juice, the lemon zest and a pinch of salt. Bring all ingredients to thicken over low heat, stirring constantly. Remove from the heat once a cream is obtained.
Coloque numa panela antiaderente o açúcar, a maisena dissolvida em água fria, o sumo de limão, a raspa de limão e uma pitada de sal. Leve todos os ingredientes a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume quando obtiver um creme.

In a bowl mix the 4 egg yolks and add 2 tablespoons of the cream previously prepared and stir well. Add the egg yolks to the previously prepared cream and let it heat stirring constantly, do not let it boil. Remove from heat and add the butter, stir until the butter is be incorporated into the cream.
Numa taça bata as 4 gemas e adicione 2 colheres de sopa do creme preparado anteriormente e mexa sempre. Adicione as gemas ao creme previamente preparado e leve ao lume mexendo sempre, não deixe ferver. Retire do lume e adicione a manteiga, mexa até a manteiga estar incorporada no creme.

Pour the cream over the shortcrust dough previously repared.
Deite o creme por cima da massa da tarte reservada.

Prepare the meringue, beating the whites of the eggs until they are firm and slowly add the sugar until obtaining a meringue.
Prepare o merengue, bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar lentamente até obter o merengue.

Spread the meringue over the filling and bake at 200 º C until toasted.
Espalhe o merengue sobre o recheio e leve ao forno a 200ºC até estar tostado.

Trick: The meringue should be sprinkled with powdered sugar before baking to stay more toasted.
Trick: O merengue deve ser polvilhado com açúcar em pó antes de ir ao forno para ficar tostado.