Italian Macarrons/ Macarrons Italianos

Ingredients

Ingredientes

225gr of icing sugar

225gr de açúcar em pó

4 egg whites

4 claras de ovo

20gr of cocoa powder

20gr de cacau

125gr of almond powder

125gr de amêndoa em pó

60gr of regular white sugar

60gr de açúcar branco

180gr of dark chocolate

180gr de chocolate preto

1 coffee

1 café

200ml of cream

200ml de natas liquidas

Method

Preparação

Place the cream at a low heat stiring continously.

Coloque as natas em lume brando mexendo sempre.

Once they are warm enough, remove them from the heat and add the chocolate broken into small pieces, mixing continously until a smooth cream is obtined.

Uma vez que estejam quentes, retire do lume adicione o chocolate partido mexendo bem até obter um creme suave.

Add the coffee and mix well.

Adicione o café e incorpore. 

Place the chocolate cream in a cool and dry place letting it cool while you prepare the macarrons.

Coloque o creme de chocolate num local fresco e seco deixando arrefecer enquanto prepara os macarrons.

In a large mixing bowl and the icing sugar, the almond powder and the cocoa powder.

Numa tigela larga adicione o açúcar em pó a amêndoa em pó e o cacau.

Mix well with the aid of a fork removing any existing lumps.

Mexa bem com a ajuda de um garfo removendo todos os grumos. 

Beat the egg whites and add the the almond, sugar and cocoa mix, mixing well until a soft cream is obtained.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado de amêndoa, açúcar e cacau, batendo bem até obter um creme macio.

Place the macarron cream in a piping bag and distribute into the circle on the silicone mat without filling the circle totally since the cream is likely to expand.
*In case you do not have a silicon mat as shown on the images, you may draw circle on a baking sheet with aprox. 5 cm in diameter. The advantage of having a silicon mat is that the mat heats evenly independent of the proximity to the oven heat bars.

Coloque o creme dos macarrons num saco de pasteleiro e distribua-o nos círculos do tapete de silicone sem prencher o circulo na totalidade pois o creme poderá expandir.

*Caso não disponha de um tapete de silicone com o das imagens poderá desenhar numa folha de papel vegetal pequenos círculos com cerca de 5cm de diâmetro. A vantagem do tapete de silicone é o facto de o tapete aquecer de forma uniforme independente da proximidade das grelhas do forno.

Place in the oven for 12-15 minutes to cook.

Coloque no forno cerca de 12-15 minutos para cozer.

Remove them from the oven at let them cool. You may remove them from the silicon mat easily with a light touch of a knife.

Retire do forno e deixe-os arrefecer. Para os retirar do tapete de silicone basta dar um toque com uma faca e eles devem sair do tapete com facilidade.

Once they are all cooked use the chocolate cream to fill the middle and join two halfs.

Uma vez que todos estejam cozidos utilize o creme de chocolate preparado para rechear e juntar duas metades.

Place them in a metal box lined with baking paper or on a dish and place them in the fridge from one day to the other.

Coloque-os numa caixa de metal forrada com papel vegetal ou travessa e coloque-os no frigorífico de um dia para o outro.

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