Portuguese Roasted Codfish / Bacalhau Português Assado

Ingredients

Ingredientes

2 onions

2 cebolas

2 garlic cloves

2 dentes de alho

300g of refined olive oil

300g de azeite refinado

1kg of small pre-washed potatoes

1kg de batata pequena pré-lavada

3-4 codfish filets, pre soaked

3-4 postas de bacalhau demolhado

Salt

Sal

Coriander

Coentros

Method

Preparação

Soak the salted codfish in cold water for 48 hours.

Demolhar o bacalhau salgado em água fria durante 48 horas.

Remove the codfish from the water and rinse well.

Retirar o bacalhau da água e escorrer bem.

In an oven appropriate tray, place the sliced onions and garlic to make a bedding for the codfish.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a cebola e o alho laminado para fazer uma cama para o bacalhau.

Place the potatoes with slice around the tray, sprinkle with coriander,salt  and add olive oil freely.

Dispor as batatas com um golpe a volta do tabuleiro, salpicar com coentros,sal e regar tudo abundantemente com azeite.

Place the codfish oven the bedding.

Colocar o bacalhau sobre a cama de cebola e alho.

Place in the pre-heated oven at 200ºC, for about one hour and a half.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de uma hora e meia.

Every half an hour it is best to turn the potatoes and with the aid of a laddle colect the olive oil from the tray and pour again over the codfish.

De meia em meia hora é conveniente virar as batatas e com uma colher voltar a colocar o azeite do tabuleiro por cima do bacalhau.

Trick: Serve warm and place green olives on top.

Trick: Servir quente e colocar azeitonas verdes por cima.