Tuna Salad with Broccoli and Carrots / Salada de Atum com Brócolos e Cenouras

Tuna Salad with Broccoli and Carrots

Salada de Atum com Brocólos e Cenoura

Ingredients:

Ingredientes:

3 cans of tuna (3x125 gr)

3 latas de Atum (3x125 gr)

3 eggs

3  ovos

2 carrots

2 cenouras

150 gr of broccoli

150 gr de brocólos

3 potatoes

3 batatas

1 tomato

1 tomate

Sal

Method:

Preparação:

Peel the potatoes and carrots. Cut the potatoes and the carrots into small cubes and cook in water with a little portion of salt for 20 minutes.

Descascar as batatas e cenouras. Partir as batas e cenouras em cubos pequenos e cozer com um pouco de sal durante 20 minutos.

Wash and cut the broccoli. Place the broccoli to cook in separate water (approx. 7-10 minutes).

Lavar e cortar os brócolos. Colocar os brócolos a cozer separadamente (aprox. 7 a 10 minutos).

Place the eggs in cold water and bring to boil during 10 minutes.

Colocar os ovos em água fria e colocar a ferver durante 10 minutos. 

Peel the boiled eggs and allow to cool, drain the water from the cooked broccoli and allow to cool and drain the cooking water from the potatoes and carrots leaving cool.

Descascar os ovos cozidos e deixar arrefecer, escorrer a água do brócolos cozidos e deixar arrefecer e escorrer a água de cozedura das batas e cenoura deixando arrefecer.

Open the cans of tuna and remove all the sauce.

Abra as latas de Atum e retire todo o molho.

Wash the tomato and cut into cubes.

Lave o tomate e corte aos cubos.

In a bowl or deep dish place the ingredients in the following order: potatoes and carrots, broccoli, tomatoes and finally the tuna.

Numa taça ou prato fundo coloque os ingredientes pela seguinte ordem: batatas e as cenouras, os brócolos, o tomate e por fim o Atum.

Garnish with cooked eggs cut into slices.

Enfeite com o ovo cozido cortado às rodelas.

Store in refrigerator until serving.

Conserve no frigorífico até servir.

Tricks: Serve with vinaigrette sauce or coriander mayonnaise .

Tricks: Sirva com molho vinagrete ou maionese de coentros.

Tomato and Mozzarella with basil sauce / Tomate e Mozzarella com molho de manjericão

Tomato and Mozzarella with basil sauce
Tomate e Mozzarella com molho de manjericão

Ingredients:

Ingredientes:

4 medium tomatoes
4 tomates médios

2 mozzarella

2 Mozzarellas

Sauce:

Molho:

1 sprig fresh basil

1 rama de manjericão fresco

2 cloves of garlic

2 dentes de alho

125 gr of olive oil

125 gr de azeite

Salt

Sal q.b.

Method:

Preparação:

Wash the tomato, cut into slices, remove the ends and keep aside.

Lave o tomate e corte às rodelas retire as pontas e reserve.

Cut the 2 mozzarella into slices.

Corte as 2 mozzarellas às rodelas.

Place on several plates a slice of tomato alternating with slice of mozzarella (start with a slice of tomato and finish with mozzarella).

Coloque nos pratos intercalando uma rodela de tomate e uma rodela de mozzarella (comece com uma rodela de tomate e termine com a mozzarella).

The ends of the tomato must be cut into cubes and arranged on the sides of the plate (see picture).

A parte das pontas e base do tomate deve ser cortada aos cubos e disposta no prato lateralmente (ver imagem).

Sauce:

Molho:

Clean the basil leaves with paper without washing.
Limpar as folhas de manjericão com papel sem lavar.

Peel the garlic.

Descascar o alho.

Place into the blender the basil, garlic, olive oil and salt.

Colocar no copo da varinha mágica o manjericão, o alho, o azeite e o sal.

Process all the ingredients until a homogeneous texture is obtained.

Triturar tudo até obter uma textura homogenea.

Store in refrigerator.

Conservar no frigorifico.

Tricks: Serve Tomato and Mozzarella Salad with basil sauce and garnish with fresh basil leaves.

Tricks: Servir a Salada de Tomate e Mozzarela com o molho de manjericão e enfeitar com folhas de manjericão fresco.

Tips: Serving following recipe example in photograph.

Sugestão: Servir seguindo o exemplo da fotografia da receita.

Salada de frango & mozarella / Chicken & mozzarella salad

Salada de frango e mozarela
Chicken & mozzarella salad

Ingredientes:

Ingredients:

1 Alface de folha lisa
1 flat leaf lettuce

2 Peitos de frango
2 Chicken Breasts

2 Mozarelas
2 Mozzarellas

1 Pimento vermelho cortado em tiras e salteado em azeite
1 red pepper cut into strips and sautéed in olive oil

1 Maçã cortada em cubos
1 apple cut into cubes

Preparação:

Method:

Lavar e escorrer a alface e colocar numa saladeira.
Wash and drain the lettuce and place in a salad bowl.

Grelhar os dois peitos de frango temperados só com sal, deixar arrefecer e fatiar em tiras.
Grill two chicken breasts seasoned only with salt, and leaved to cool slicing into strips after.

Partir em cubos as 2 mozarelas e reservar.
Slice the 2 mozzarellas into cubes and reserve for later.

Cortar 1 pimento vermelho em tiras e saltear em azeite.
Cut 1 red pepper into strips and sauté in olive oil.

Cortar uma maçã em 4 partes e mergulhar em água com 3 gotas de vinagre para não escurecer e depois parta em cubos.
Cut an apple into 4 pieces and immerse the apple in water with 3 drops of vinegar (to prevent the apple from getting dark) then slice into cubes.

Disponha as tiras de frango por cima da alface, coloque os cubos de maçã, as mozarelas e o pimento salteado.
Place the chicken strips, the apple cubes, the mozzarellas and the sautéed peppers on top of lettuce.

Cubra com película e mantenha no frigorífico até servir.
Cover with cling film and keep refrigerated until serving.

Trick: Sirva com molho de iogurte.
Trick: Serve with yogurt sauce.