Coconut Cake / Bolo de Coco

Ingredients

Ingredientes

130g of butter

130 g de manteiga

150g of sugar

150g de açúcar

200g of white chocolate (we used pantagruel)

200g de chocolate branco (nós utilizamos pantagruel)

4 eggs

4 ovos

180g flour

180g de farinha

1 tea spoon of baking powder

1 c. chá de fermento

50g of grated coconut

50g de coco ralado

For the filling

Para o Recheio

100g of white chocolate

100g de chocolate branco

50g of cream

50g de natas

50g of grated coconut plus extra to garnish

50g de coco ralado mais q.b para decorar

Method

Preparação

Pre heat the oven at 160ºC.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Grease with butter and dust with flour a 20cm circular mold.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm.

Place the butter in the thermomix and melt for 2 minutes at 100ºC and speed 1.

Coloque a manteiga no copo da bimby e derreta durante 2 minutos a 100ºC à velocidade 1.

Add the sugar and white chocolate and let the chocolate melt fo about about one minute. Mix for 15 seconds and speed 3.

Adicione o açúcar e o chocolate e deixe o chocolate derreter durante cerca de 1 minuto. Bata durante 15 segundos à velocidade 3.

Add the eggs and mix for 10 second at speed 4.

Adicione os ovos e misture durante 10 segundos a velocidade 4.

Add the flour and the baking powder with the grated coconut and mix for 15 seconds at speed 3.

Adicione a farinha e o fermento com o coco ralado e misture durante 15 segundos à velocidade 3.

Pour the batter into the mold and place in the oven for 1 hour.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 1 hora. 

Once cooked, let it cool and open in half.

Deixe arrefecer e abra ao meio.

Place the cream in a microwave bowl and heat for 1 minute.

Coloque as natas numa taça de micro-ondas e aqueça durante 1 minuto.  

Add the chocolate a mix together until melted.

Adicione o chocolate e mexa até estar totalmente derretido.

Add the coconut to for a thicker cream.

Adicione o coco de modo a tornar o creme mais espesso.

Spread some of the cream in the middle of the cake and place the other half once again on top.

Espalhe algum do creme no interior do bolo e coloque novamente a outra metade sobre o bolo.

Spread the rest of the cream over the whole cake trying to cover the cake as much as possible.

Barre o resto do creme sobre o bolo todo tentando cobrir o máximo possível.

With grated coconut sprinkle over the whole cake so as many coconut flakes as possible cover the cake.

Com o coco ralado polvilhe sobre o bolo todo tentando que o máximo possível de flocos adiram ao bolo.

Trick: for an extra crunch and flavour at some nuts of your choice in the middle of the cake.

Trick: para um crocante e sabor adicional, coloque algumas nozes à escolha no interior do bolo. 

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our serving plate and mold are from DeBorla store, where several different sizes available.

O nosso prato de bolo e forma são das lojas DeBorla, onde encontrará em diversos tamanhos.