Cruchy Prosciutto Twist/ Twist Crocante de Presunto

Ingredients
Ingredientes

1 packet of short crust pastry (aprox. 230g)
1 embalagem de massa quebrada (aprox. 230g)

140g of prosciutto (ham)
140g de presunto

Method
Preparação

Pre heat the oven at 180ºC and line a baking tray with baking paper.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Lay out the short crust pastry and cut it into thin slices with 15 cm length and 1 cm width.
Estenda a massa quebrada e corte em pequenas tiras com cerca de 15 cm de comprimento e 1 cm de largura.

Cut the prosciutto in the same way and place them over the short crust pastry pressing slightly so the prosciutto with stick to the pastry.
Corte o presunto da mesma forma e coloque-o sobre as tiras de massa quebrada pressionando levemente de modo a que o presunto adira a massa.

Pick up each strip and twist. Place them on the baking tray and in the oven until the pastry is cooked and the twists are slightly toasted, aproximately 15-20 minutes.
Pegue em cada uma das tiras e faça um torcido. Coloque no tabuleiro de ir ao forno e até a massa estar cozida e os torcidos estarem levemente tostados, aproximadamente 15-20 minutos.

Trick: You may season the short crust pastry dough with light species such as thyme or oregano.
Trick: Pode condimentar a massa com especiarias leves como tomilho ou oregãos. 

Lemon Cream Shot/ Shot de Creme de Limão

Ingredients

Ingredientes

225g white sugar

225g de açúcar branco

350ml of warm water

350ml de água morna

1 lemon juice and zest

1 raspa e sumo de 1 limão

40g of corn starch

40g de maizena

4 egg yolks

4 gemas

20g of butter

20g de manteihga

1 packet of maria biscuits

1 pacote de bolachas maria

Whipped Cream to taste

Chantilly q.b

Method

Preparação

Finely grind the maria biscuits and place them in a glass forming a small cookie base.

Pique a bolacha maria finamente e coloque um pouco em cada copo formando uma pequena base de bolacha.

For the lemon cream, place the sugar, corn startch and warm water stirring constantly at a low heat until a thick cream is obtained. Do not boil. (This should take about 10-15 minutes)

Para o creme de limão, numa caçarola funda coloque o açúcar, a maizena e a água e leve a lume brando mexendo sempre até obter um creme espesso. Não deixe levantar fervura. (Deverá demorar cerca de 10-15 minutos).

Once the cream is thick remove from the heat and add a bit of the cream to the beaten egg yolks mixing well. Add the egg yolks to the cream and place once again at a low heat stirring constantly for about 5 more minutes.

Quando o creme estiver espesso retire do lume e junte um pouco do creme as gemas batidas mexendo bem. Junte as gemas ao creme mexa bem e leve novamente ao lume durante cerca de 5 minutos mexendo sempre.

Remove the cream from the heat and add the butter, mixing until its fully incorporated in the cream.

Retire o creme do lume e adicione a manteiga, mexendo para incorporar num creme.

Place the cream in the fridge overnight.

Coloque o creme no frigorífico de um dia para o outro.

On the next day give the cream a quick stir and distribute it in the glasses over the cookie base.

No dia seguinte mexa o creme e distribua-o nos copos com a base de bolacha maria.

Before serving, garnish with whipped cream to taste.

Antes de servir, decore com um pouco de chantilly a gosto.

Trick: Garnish with a red berry of your choice. We chose bluberries.

Trick: Decore com um fruto vermelho a sua escolha. Nós escolhemos mirtilos.

Scones with Thyme/ Scones de Tomilho

Ingredients
Ingredientes



350gr Flour
350gr de Farinha

1 tea spoon of salt
1 colher de chá de sal

2 tea spoons of baking powder
2 c. chá de fermento

200gr of greek yogurt
200gr iogurte grego

100gr milk
100gr leite

50gr butter
50gr manteiga

Method
Preparação

Pre-heat the oven to 200ºC.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Place all the ingredients in a Thermomix.
Coloque todos os ingredientes na Thermomix.

Mix everything for 6 seconds, velocity 6.
Misture tudo durante 6 segundos, velocidade 6.

Divide the dough into two.
Divida a massa em duas porções.

In a flour dusted surface, make 2 circles with each dough with a high of aproximately 3cm.
Numa superficie pulvilhada com farinha, estenda cada porção num circulo com uma altura de cerca de 3cm.

Place the dough in a oven tray lined with baking papel and divide each ciscle into 8 parts.
Coloque a massa num tabuleiro com papel vegetal e divida com uma faca cada circulo em 8 partes.

Place in the oven for 15-20 minutes.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.

Trick: Place a few leaves of fresh thyme before placing the dough in the oven.
Trick: Coloque algumas folhinhas de tomilho fresco antes de levar ao forno.