Sweet "husband catching" Treat / Doce "Caça Maridos"

Ingredients:

Ingredientes:

For the Meregue:

Para o Merengue:

8 egg whites

8 claras

8 spoons of sugar

8 C. Sopa de açúcar

1 pint of salt

1 pitada de sal

For the Sweet Egg Cream:

Para o Doce de Ovos:

2 egg yolks

2 gemas

150gr of sugar

150gr de açúcar

50gr of water

50gr de água

1 shot of port wine

1 cálice de vinho do Porto

1 cinnamon stick

1 pau de canela

Method:

Preparação:

1. Beat the egg white and add a pint of salt.

1. Bata as claras em castelo e adicione uma pitada de sal.

2. Once the egg white are in stiff peaks add the sugar whisking constantly until a soft meregue is obtained.

2. Quando as claras estiverem firmes adicione o açúcar aos poucos, ate obter o merengue.

3. Place the merengue in a tray and place in a pre-heated (180ºC) oven until golden. 

3. Coloque o preparado numa travessa e leve ao forno pré aquecido (180ºC) ate ficarem douradas.

4. For the sweet egg cream, place in a pan on the stove the sugar, cinnamon stick and water u until a pearl point is obtained (see recipe for sugar syrup).
4. Para o doce de ovos, leve ao lume o açúcar e o pau de canela com a água até obter ponto perola (veja a receita para calda de açúcar). 

5. In a bowl whisk the egg yolks and add a spoon of the hot sugar syrup mixing constantly.
5. Numa taça a parte bata as gemas e adicione um pouco da calda de açúcar as gemas mexendo sempre.

6. Add the egg yolks to the sugar syrup and stir well.
6. Adicione as gemas a calda e mexa bem.

7. Bring to boil and remove from the heat adding one shot of port wine.
7. Deixe levantar fervura, retire do lume adicionando um calice de vinho do porto.

8. Place once again in the heat and bring to boil.
8. Leve novamente ao lume e deixe levantar fervura.  

9. Pour the sweet egg cream over the golden merengue.
9. Espalhe o doce de ovos sobre o merengue dourado.

Trick: Sprinkle with Almond dust or laminated.
Trick: Polvilhe com amendôa ralada ou laminada.

Fava Beans with Pork Ribs/ Favas com Costelinhas

Ingredients:

Ingredientes:

2 strips of porco ribs 

2 tiras de costelinhas de porco

1/2 paprika chorizo

1/2 chouriço de colorau

1/2 wine chorizo

1/2 chouriço de vinho

800g of fava beans

800g de favas

1 onion

1 cebola

3 garlic cloves

3 dentes de alho

30gr of olive oil

30gr de azeite

30gr of white wine

30gr de vinho branco

Paprika (to taste)

Pimentão q.b.

Salt (to taste)

Sal q.b.

2 laurel leaves

2 folhas de louro

Method:

Preparação:

1. Season the pork ribs with salt, paprika and laurel.

1. Tempere as costelinhas com sal, pimentão e o louro.

2. Finely chop the onion and the garlic and saute in the olive.

2. Pique a cebola e o alho finamente e refogue em azeite.

3. Add the pork ribs to the sautee and add the white wine leavint to stew at a low heat for aproximately 45 minutes. 

3. Adicione as costelinhas ao refogado e acrescente o vinho branco deixando estufar em lume brando durante cerca de 45 minutos.

4. Make thin slices with the chourizos and add them to the cooking.

4. Parta os chouriços em rodelas finas e adicione ao preparado anterior.

5. In a separate pan place salt and water and bring to boil. Once boiling ad the fava beans and let them cook for 10-15 minutes.

5. Numa panela a parte coloque um pouco de sal e agua a ferver, uma vez que a agua esteja a ferver adicione as favas e deixe cozer durante 10-15 minutos.

6. Add the strained fava beans to the stew.

6. Adicione as favas escorridas ao preparado com as costelinhas.

7. Add a small quantity of the fava beans cooking water and let it cook.

7. Adicione um pouco de agua da cozedura das favas e deixe apurar.

Trick: Sprinkle with fresh coriander right before serving.

Trick: Polvilhe um pouco de coentros fresco antes de servir.

New News Soon on the Blog / Novas Novidades Brevemente no Blog

So we have been absent from the blog and social media for quite some time now, but we are returning soon with new ideas and a brand new concept.

We are going to improve the blog's quality and layout adding new things you can do with cooking. 

After all, cooking is not just about cooking and eating! Cooking can be so many things, so after a long summer of brainstorming and developing ideas we are going to introduce 6 different cooking concepts.

First, Cooking,  after all cooking is still cooking and the sharing of recipes has been the main focus of the blog for the past year, so, we will continue to share with you our best recipes.

Second, Cooking Heathy & Fit. Every year and in the present busy days a greater concern in eating healthier meals has become a demanding factor of our daily adventures. We think carefully of what could not only keep us in good shape but what can help us to be healthier and feel better, so we have decided to create this new section with lighter recipes, practical & easy to do but still healthier snacks which you can eat at home, serve for friends or take on the go!

Third, Cooking & Crafts. Whether we say its not true, all of us eat with our eyes! Meaning of course a beautiful appetizer meal, desert or drink has become a more demanding turnout for cooking results! Also how we present our table setting, seating, dining and decor are also an important part of cooking, for all that tastes good must also feel good, therefore creating the correct comfort, layout, decor and ambiance is a must.

Fourth, Cooking & Beauty, this is a new concept breaching slightly into a more fashion related and beauty department, where we intend to share with you recipes for you to do at home with basic ingredients which you can purchase at your local stores and create beauty treatments for you to pamper yourself. Recipes such as face and body masks, scrubs and even some make up alternatives will soon become available. 

Fifth, and last but not least, Cooking & Travel, here we intent to share the places where we go for cooking such as workshops, yes, we also love to watch and learn, places where we go to buy our groceries or special decor, baking items or of course if we are simply away from the country and will share with you where we eat, what we eat, and anything we buy that fits perfectly into this cooking and travel section. 

And....Finally we are just going to cross out the cooking word because we are going to eat out for dinner or lunch or coffee orrrr... just because we want to, and you will see it all in our blog post!

Temos estado ausentes do blog, facebook e outras redes sociais há algum tempo, mas vamos voltar brevemente com novas ideias e conceitos.

Decidimos melhorar a qualidade do blog e a sua disposição como também adicionar novas ideias que têm como base a culinária.

Afinal, a culinária e cozinha não são só sobre cozinhar e comer! A culinária pode ser muito mais, por isso, resultante de um verão de brainstorming e recolha e desenvolvimento de ideias vamos introduzir 6 conceitos de culinária diferentes.

Primeiro, Cooking,  afinal cozinhar continua a ser cozinhar, e a partilha de receitas tem sido o foco principal do blog durante este passado ano, por isso vamos continuar a partilhar convosco as nossas melhores receitas.

Segundo, Cooking Heathy & Fit. Todos os anos e ainda mais nos dias ocupados de hoje uma preocupação em comer de uma forma mais saudável tornou-se um factor de preocupação maior nas nossas aventuras diárias. Não pensamos somente em comer bem e saudável para nos mantermos em forma mas também pensamos no que nos fará sentir melhor e mais saudável. Por este motivo decidimos criar este conceito com receitas menos calóricas, mais saudáveis e praticas que podemos comer em casa, servir aos amigos ou ate levar connosco

Terceiro, Cooking & Crafts. Embora muitos de nós negamos isto, a verdade é que todos comemos um pouco com os olhos! Ou seja a apresentação de uma entrada, prato, sobremesa ou bebida é cada vez mais esperado como um bom resultado final. O saber apresentar uma mesa, um lugar e a decoração a utilizar torna-se essencial. Tudo o que sabe bem também deve nos fazer sentir bem, e como temos uma maior preocupação com a criação de um ambiente adequado, o seu conforto e a sua disposição, criamos este conceito para partilhar ideias.

Quarto, Cooking & Beauty, este novo conceito, que se desvia ligeiramente para um departamento mais direccionado a moda e beleza. Pretendemos partilhar receitas que podem fazer em casa com ingredientes básicos e acessíveis a todos para criar um tratamentos ou cuidados de beleza para nos dar um minuto de miminho. Receitas como mascaras de rosto, corpo, exfoliantes e até algumas alternativas e maquilhagem. 

Quinto, Cooking & Travel, aqui pretendemos partilhar os locais onde vamos, como workshops, sim, também gostamos de ver e aprender. Os locais onde vamos comprar alguma coisa especial para cozinhar ou decorar, ou simplesmente caso não estejamos no nosso país e queremos partilhar convosco onde vamos, o que comemos ou compramos e que se encaixe perfeitamente neste segmento.

E.... Finalmente vamos cortar o cooking porque vamos comer fora "eat out", para jantar ou almoçar ou.... simplesmente porque nos apetece.  Vão saber de tudo no nosso blog post!