Lemon Meringue Pie / Tarte de Limão Merengada

Lemon meringue pie
Tarte de Limão Merengada

Ingredients:
Ingredientes:

1 package of shortcrust pastry
1 embalagem de massa quebrada

For the filling:
Para o recheio:

40 gr of Cornstarch
40 gr de Maizena

225 g of sugar
225 gr de açúcar

3.5 dl of water
3.5 dl de água

Juice and zest of 1 lemon
Sumo e raspa de 1 limão

4 egg yolks
4 gemas

15 gr of butter
15 gr de manteiga

salt
1 pitada de sal

For the meringue:
Para o merengue:

4 egg whites 

4 claras

100 g of sugar

100 gr de açúcar

Method:
Preparação:

Line a pie mold with the shortcrust pastry, with a fork poke the surface of the dough and bake 10-15 minutes at 180 º C, let cool and set aside.
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique com o garfo a superfície da massa e leve ao forno 10-15 minutos a 180ºC, deixe arrefecer e reserve.

Place in a nonstick saucepan the sugar,the cornstarch dissolved in cold water, the lemon juice, the lemon zest and a pinch of salt. Bring all ingredients to thicken over low heat, stirring constantly. Remove from the heat once a cream is obtained.
Coloque numa panela antiaderente o açúcar, a maisena dissolvida em água fria, o sumo de limão, a raspa de limão e uma pitada de sal. Leve todos os ingredientes a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume quando obtiver um creme.

In a bowl mix the 4 egg yolks and add 2 tablespoons of the cream previously prepared and stir well. Add the egg yolks to the previously prepared cream and let it heat stirring constantly, do not let it boil. Remove from heat and add the butter, stir until the butter is be incorporated into the cream.
Numa taça bata as 4 gemas e adicione 2 colheres de sopa do creme preparado anteriormente e mexa sempre. Adicione as gemas ao creme previamente preparado e leve ao lume mexendo sempre, não deixe ferver. Retire do lume e adicione a manteiga, mexa até a manteiga estar incorporada no creme.

Pour the cream over the shortcrust dough previously repared.
Deite o creme por cima da massa da tarte reservada.

Prepare the meringue, beating the whites of the eggs until they are firm and slowly add the sugar until obtaining a meringue.
Prepare o merengue, bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar lentamente até obter o merengue.

Spread the meringue over the filling and bake at 200 º C until toasted.
Espalhe o merengue sobre o recheio e leve ao forno a 200ºC até estar tostado.

Trick: The meringue should be sprinkled with powdered sugar before baking to stay more toasted.
Trick: O merengue deve ser polvilhado com açúcar em pó antes de ir ao forno para ficar tostado.

Apple puff pastry with red fruits / Folhado de maçã e framboesas

Apple puff pastry with red fruits

Folhado de Maçã e Framboesas

Ingredients:
Ingredientes:

1 pack of rectangular puff pastry
1 embalagem de massa folhada retangular

4 apples 
4 maçãs

1 cup of tea with raspberry fruit  
1 chávena de chá de framboesas
2 tablespoons of cinnamon 
2 colheres de chá de canela
2 tablespoons sugar 
2 colheres de sopa de açúcar
30 gr of butter cut into small pieces 
30 gr de manteiga aos pedacinhos
2 tablespoons of red fruit jam
2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos

Method:
Preparação:

Place the puff pastry on a rectangular tray.
Coloque a massa folhada num tabuleiro retangular.

Peel the apples and cut apples into squares and place on top of the puff pastry.
Descasque as maças e corte as maças em quadrados e coloque por cima da massa folhada.

Arrange apple and raspberries only in the central part of the rectangle of puff pastry, so you can do a roll joined the larger sides. Sprinkle the fruit with sugar and cinnamon, finally add the butter cut into small pieces.

Disponha a maçã e as framboesas somente na parte central do retângulo de massa folhada, de modo que possa fazer um rolo juntado as partes laterais maiores. Polvilhe a fruta com o açúcar e a canela, por fim adicione a manteiga cortada aos pedacinhos.

Close the dough into a roll dough and sealing the ends.
Feche a massa formando um rolo e selando a massa nas extremidades.

Bake in preheated 180 ° C oven for about 20 minutes, until slightly golden.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até estar ligeiramente dourado.

Remove from the oven and is ready to serve.
Retire do forno e está pronto a servir.

Tricks: Place on top red fruit jam and serve plain or with red fruit sorbet.
Tricks: Coloque por cima compota de frutos silvestre e sirva simples ou com gelado de frutos vermelhos.

Lemon & Yogurt Cake / Bolo de Iogurte e Limão

Lemon & Yogurt Cake

Bolo de Iogurte e Limão

Ingredients:
Ingredientes:

5 eggs
5 ovos

1 natural yogurt
1 iogurte natural

110 gr of vegetable oil
110 gr de óleo

400 gr of sugar
400 gr de açúcar

150 gr of flour
150 gr de farinha

10 gr of baking powder
10 gr de fermento

zest of 1 lemon
Raspa de 1 limão

Method:
Preparação:In a bowl place the eggs, yogurt, oil and sugar. Mix with an electric mixer for about 5 minutes until a homogeneous dought is obtain.
Numa taça coloque os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar. Misture com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma massa homogénea.

Add the zest of 1 lemon and mix.
Junte a raspa de 1 limão e misture.

Add the flour with the baking powder and mix well into the dough.
Adicione a farinha com o fermento e envolva na massa.

Pour the dough into a mold greased with butter and dusted with flour.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bake in preheated oven at 180°C for 35-40 minutes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 35 a 40 minutos.

Trick: Sprinkle with sugar or cinnamon.
Trick: Polvilhe com açúcar ou canela.