Christmas Chocolate Log | Tronco de Chocolate de Natal

Ingredients
Ingredientes

12 yolks
12 gemas

12 eggs
12 ovos

500g of sugar
500g de açúcar

260g of self rising flour
260g de farinha com fermento

80g of ground almond
80g de amendôa moída

400g of black chocolate
400g de chocolate negro

50ml of milk
50ml de leite

200ml of cream
200ml de natas

1 table spoon of butter
1 c. de sopa de manteiga

Method
Preparação

Line three baking trays with butter, lining with baking paper and one again with butter.
Forre 3 tabuleiros de forno com manteiga, forre-os com papel vegetal e novamente com manteiga.

In a mixing bowl add the 12 egg yolks and 250g of sugar and beat with a mixer until a soft yellow cream is formed. In a separate bowl place the 12 eggs and the remaining 250g of sugar and mix well with the hand mixer.
Numa tigela coloque as 12 gemas e 250g de açúcar, com uma batedeira mexa até obter um cremoso creme amarelo. Numa tigela à parte coloque os 12 ovos e bata com os restantes 250g de açúcar.

Sift the flour into a bowl and add the almond.
Peneire a farinha para uma tigela e adicione a amendôa.

In a larger mixing bowl mix both creams and the flour and almond mixture alternating in the addition.
Numa tigela de tamanho maior mixture os dois cremes e a farinha com a amendôa alternadamente.

Evenly distribute the cream between the 3 baking trays and place in the pre-heated oven at 200ºC for 12 minutes. Use a toothpic to check if the center is cooked.
Distribua o creme uniformemente entre os 3 tabuleiros de forno e coloque no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 12 minutos verificando com um palito se o centro está cozido.

Place on a low heat the milk, creme and butter, allow to heat and add the small pieces of chocolate melting to form a soft creamy chocolate mixture.
Coloque em lume brando o leite, as natas e a manteiga, deixe aquecer e adicione o chocolate partido em pedaços permitindo que este derreta, obtendo um cremoso creme de chocolate.

Place a clean cloth on a smooth surface and sprinkle with sugar. Turn the oven off and remove one tray. Turn the tray on to the clean cloth lining with sugar and remove the baking papel. Place a thin layer of the chocolate over the cake and roll into a cilinder shape. With the second tray do the same, line with the creamy chocolate and roll it around the first cilinder shaped roll making a bigger cilinder shaped cake. You have to be fast and do this with the cake warm so it rolls and does not break.
Coloque um pano limp numa superficie lisa e povilhe com açúcar. Desligue o forno e retire um tabuleiro. Vire o tabuleiro para cima do pano com açúcar e retire o papel vegetal, cubra com uma camada fina do creme de chocolate e enrole formando um cilindro. Com o segundo tabuleiro faça a mesma coisa, deite-o no pano, cubra com uma camada fina de chocolate e enrole este a volta do primeiro. Formando um cilindro maior. Terá de sera rapido a fazer isto para fique bem enrolado sem partir.

With the last cake, place it on the cloth like the other, line with the creamy chocolate and roll it into an individual roll. Cut this roll in half.
Com o ultimo bolo, coloque-o sobre o pano cubra com chocolate e enrole num cilindro individual. Corte este ao meio.

Place the bigger roll on a flat rectagular plate or tray. This is the main tree trunk so to have more space place it diagonally. Place the other halves crossing over the middle to creat the illusion of a fireplace setting.
Coloque o rolo maior num tabuleiro ou prato retangular. Este é o tronco principal por isso para fazer o espaço no tabuleiro render coloque-o na diagonal. Coloque as outras duas metadas cruzando sobre o centro do maior, criando a ilusão de uma lareira.

Cover all the cake with the remaining creamy chocolate and allow to cool slightly. Once slightly cooled grab a fork and make lines over the chocolate to create he illusion of a tree log.
Com o restante chocolate cubra o bolo todo e deixe arrefecer ligeiramente. Um vez que tenha arrefecido e com a ajuda de um garfo faça linhas para criar a ilusão de madeira.

Trick: Decorate with any Christmas edible decorations as you want. We used golden chocolate sprinkles, hazelnuts and some Christmas decorations, you may use nuts, cristalized sugar cherries or other.
Trick: Decore com a quantidade de decorações natalícias comestiveis que quiser. Nós utilizamos açúcar dourado, avelãs e algumas outras decorações de Natal, poderá decorar com nozes, frutos vermelhos da época como cerejas cristalizas ou outras.

Our baking trays are from Lojas DeBorla, and are the perfect size and shape for this desert.
Os nossos tabuleiros, são das lojas DeBorla, sendo o tamanho e forma ideal para este genero de sobremesa. 

In partnership with/ Em Parceria com: Lojas DeBorla.

Ginger & Cinnamon Christmas Cookies | Bolachas Natalícias de Gengibre e Canela

Ingredients
Ingredientes

450g of all-purpose flour
450g de farinha

1 and 1/2 tea spoons of baking powder
1 e 1/2 c. chá de fermento em pó

3 tea spoons of ground ginger
3 c. chá de gengibre em pó

3 tea spoons of ground cinnamon
3 c. chá de canela em pó

dash of salt
pitada de sal

200g of white sugar
200g de açúcar branco

200g of softened butter
200g de manteiga amolecida

3 table spoons of golden syrup
3 c. de sopa de golden syrup

1 large egg
1 ovo grande

chocolate chips for garnish
pepitas de chocolate para decorar

1 tube of icing sugar for garnish
1 tubo de açúcar para decorar

Method
Preparação

Mix the flour with the baking powder, ginger, cinnamon and salt.
Misture a farinha com o fermento, o gengibre, a canela e o sal.

Add the butter and mix well with a mixer.
Adicione a manteiga e misture bem com uma batedeira eletrica.

Add the golden syrup and the egg and mix well.
Adicione o golden syrup e o ovo e misture bem.

Once everything is well mixed make a ball with the entire dough and place in the fridge for 30 minutes.
Uma vez que esteja tudo bem misturado, faça uma bola com a massa e coloque no frigorifico durante 30 minutos.

Dust flour on a flat surface and stretch the dough with a rolling pin and cut into any christmas shapes you like.
Polvilhe uma superficie lisa com farinha e estenda a massa com um rolo e corte nas formas natalícias que mais gostar. 

Place a baking sheet on a baking try and place the cut out cookies on the sheet leaving half a centimetre between them. Place them in a pre-heated oven at 180ºC for between 10-12 minutes, you will know the are cooked once the edges are golden.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque as bolachas cortada sobre o tabuleiro deixando cerca de meio centimetro entre cada. Coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-12 minutos, quando as estremidades estiverem douradas as bolachas estão prontas.

Before them cool completely make a hole on top so you can weave a line through them and hang them on your christmas tree. Also if you would like to place any decorative garnish on them do this while they are warm, we used chocolate chips to make the eyes, buttons and christmas balls on our cookies.
Antes que arrefecam completamente faça um buraco em cima de modo a poder passar um fio e pendura-las na sua arvore de natal. Tambem se desejar decorar com alguma coisa faça enquanto estão quentes, nós utilizamos pepitas de chocolate para fazer os olhos, botões e bolas de natal nas bolachas. 

Once they have cooled completely make your own icing or by a icing tube like ours from vahine and design on them as you like. 
Uma vez que tenham arrefecido completamente utilize o seu proprio açucar ou compre um tubo como o nosso da vahine e desenho o que quiser.

Let the icing dry completely and them pass the line or rope of you choice through the hole. Cover them with plastic wrap closing the wrap over the cookie leaving the thread or rope out and close the plastic wrap on the back. 
Deixe o açúcar da vahine secar completamente e passe o fio ou fita a sua escolha pelo buraco. Cubra-as com pelicula aderante, fechando a pelicula sobre a bolacha deixando o fio por fora e fechando na parte de trás de bolacha. 

Decorate your tree and have fun!
Decore a sua árvore e divirta-se!

Trick: Use as many different garnishes as you want and you may also swap the golden syrup for honey.
Trick: Use diversas decorações a seu gosto e poderá também trocar o golden syrup por mel. 

Our baking tray, cookie cutters and thread is all from Lojas DeBorla, the cookie cutters are about the size of an adult's hand and are available in many shapes as is our red thread also available with many colours and designs.
O nosso tabuleiro, cortantes a fita são todos das lojas DeBorla, os cortantes são do tamanho da mão de um adulto e estão disponiveis em diversas formas, a nossa fita tambem está disponivel em mais cores e com desenhos diferentes. 

In partnership with/ Em Parceria com: Lojas DeBorla.