Leak & Chourizo Cocottes / Cocottes de Alho Francês e Chouriço

Ingredients
Ingredientes

1 Leak
1 Alho Francês

Olive Oil
Azeite

Chourizo
Chouriço

Finely ground dried Garlic
Alho em pó

Method
Preparação

Place a small amount of olive oil in the bottom of the cocottes.
Coloque um fio de azeite no fundo das cocottes.

Chop the washed and rinsed leak in small circles.
Corte o alho francês previamente lavado em pequenas rodelas.

Over the olive oil, place the leak covering the bottom of the cocottes.
Sobre o azeite coloque o alho francês cobrindo o fundo das cocottes.

Season with garlic.
Tempere com o alho.

Place the chourizo cut into small circles over the leak.
Coloque o chouriço, ás rodelas por cima do alho francês

Place the lid of the cocotte and bake in the pre-heated oven at 200ºC for 20 minutes.
Coloque a tampa sobre a cocotte e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Trick: Season with oregano before placing in the oven. Serve as an entrée with warm bread.
Trick: Tempere com oregãos antes de levar ao forno. Sirva como uma entrada com pão morno.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our cocottes and grey base are from DeBorla shops. 

As nossas cocottes e base cinzenta são das Lojas DeBorla.

Cheese Soufflé / Soufflé de Queijo

Ingredients
Ingredientes

1L of milk
1L de leite

4 table spoons of flour
4 c. sopa de farinha

5 table spoons of milk
5 c. sopa de manteiga

100g of grated cheese
100g de queijo ralado

8 eggs
8 ovos

salt
sal

pepper
pimenta

Method
Preparação

Melt 4 table spoons of butter, add the flour and mix well under a low heat until a foam is formed.
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha e mexa bem sobre lume brando até formar uma espuma.

Add the milk and once a creme with a dough texture is formed ad the egg yolk one by one and the grated cheese. Season with salt and pepper to taste.
Adicione o leite e assim que um creme com uma textura de massa esteja pronto adicione as gemas, uma a uma e o queijo ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Beat the egg white and mix in the creme.
Bata as claras em castelo e incorpore no creme.

Place in a glass or porcelain mold, previously greased with the remaining butter and leave about 2cm to the top.
Coloque numa forma de vidro ou porcelana devidamente untada com a restante manteiga deixando 2cm do topo.

Place in the pre-heated oven at 200ºC and let it cook for 20 minutes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 minutos.

Trick: Add 250g of spinach leaves at the same time as the egg whites.
Trick: Adicione 250g de folhas de espinafres ao mesmo tempo que adiciona as claras.