Porto Branco Tónico / Tonic White Port

Porto Branco Tónico

Tonic White Port

Ingredientes

Ingredients

100ml de Vinho do Porto Branco

100ml of White Port Wine

Água Tónica

Tonic Water

5-6 Cubos de Gelo

5-6 Ice Cubes

1 rodela de laranja

1 orange slice

5 amoras

5 blackberries

Preparação

Method

1. Colocar os cubos de gelo num copo largo.

1. Place the ice cubes in a large glass.

2. Adicionar ao copo os 100ml de vinho do Porto Branco por cima do gelo.

2. Pour the 100ml of White Port Wine over the ice cubes.

3. Acrescentar a água tónica a gosto.

3. Add the tonic water, as desired.

4. Acrescentar uma rodela de laranja.

4. Add a slice of orange.

TRICK: Pode decorar com cerca de 5 amoras.

TRICK: You may garnish with 5 blackberries.

Bolo de Chocolate Simples/ Simple Chocolate Cake

Bolo de Chocolate Simple
Simple Chocolate Cake

Ingredientes:

Ingredients:

200 gr de chocolate negro

200 gr dark chocolate

200 gr de açúcar

200 gr sugar

200 gr de farinha

200 gr flour

200 gr de manteiga

200 gr butter

4 ovos

4 eggs

Preparação:

Method:

Derreter a manteiga juntamente com o chocolate.

Melt the butter with the chocolate.

Bata o açúcar com os ovos inteiros.

Mix the sugar with the eggs.

Adicione o chocolate derretido.

Add the melted chocolate.

Junte a farinha batendo sempre.

Add the flour constantly stiring.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma.

Grease the cake mold with butter and sprinkle with flour. Pour the mixture into the mold.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30-40 minutos.

Bake in the preheated oven at 180ºC during aproximately 30-40 minutes.

Retire do forno quando estiver cozido e deixe arrefecer.

Remove from oven when cooked and leave to cool.

Trick:

Quando estiver frio coloque num prato para bolos e abra ao meio, recheando com leite condensado cozido.

Enfeite com fios de leite condensado na face superior.

Trick:
When cold, place in a cake dish and cut in half, filling with cooked sweeted condensed milk (caramel).

Garnish with threads of condensed milk on the top face.

CAIPIRINHA

Caipirinha

Caipirinha

Ingredientes:

Ingredients:

Lima

Lime

1,5 colheres de sopa de Açucar

1.5 tablespoons of Sugar

50 ml Cachaça Branca

50 ml White Cachaça

Gelo moído

Crushed ice

Preparação:

Method:

1. Corte as extremidades da lima e corte-o ao meio no sentido longitudinal  Retire a membrana visível e corte cada metade ao meio na vertical e depois em 3 fatias transversais.

1. Cut the ends of the lime and cut it in half lengthwise. Remove the visible white, cut each half in half lengthwise and into 3 transversal slices.

2. Coloque 1/2 lima no copo com a casca virada para baixo.

2. Place 1/2 a lime into the glass with the peeled side down.

3. Adicione 1 colher e meia de sopa de açúcar.

3. Add 1 and a half tablespoons of sugar.

4. Pressione o açúcar e a lima com um pilão de madeira ou plástico. 

4. Press the sugar and lime with a wooden or plastic stick.

5. Encha o copo com o gelo e despeje a cachaça por cima.

5. Fill the glass with ice and pour over the cachaça.

6. Misture com a ajuda de uma palhinha.

6. Mix with the aid of a straw.

Tricks: Beba com moderação e acompanhar com pistácio salgado.

Tricks: Drink in moderation and serve with salty pistachios.

Cheesecake com frutos vermelhos / Cheesecake with soft fruits

Cheesecake com frutos vermelhos

Cheesecake with soft fruits

Ingredientes:

Ingredients:

3 iogurtes naturais

3 Natural yogurts

400 gr de requeijão

400 gr of cottage cheese

80 gr de manteiga

80 gr butter

150 gr de açúcar

150 gr of sugar

150 gr de bolacha Maria

150 gr of Maria biscuits

5 folhas de gelatina natural

5 sheets of natural gelatin

5 a 6 gotas de limão

5 to 6 drops of lemon

Preparação:

Method:

Pulverizar o açúcar na Termomix (15 segundos na vel.9 ) e reserve.

Spray the sugar in the Thermomix (15 seconds in vel.9 ) and reserve.

Demolhe a gelatina com água fria.

Hydrate the gelatin in cold water.

Coloque no copo da Termomix as bolachas Maria e triture durante 40 segundos na velocidade 4. Junte a manteiga e amasse durante 20 segundos na velocidade 4.

Coloque a massa no fundo de uma forma de abrir e calque bem com as mãos.

Place in the Thermomix the biscuits Maria and grind for 40 seconds at speed 4.

Add the butter and mash for 20 seconds at speed 4. Place the mixture in the bottom of the mold and press well with your hands.

Colocar no copo 1 iogurte e programe 2 minutos, temperatura 70ºC na velocidade 2 ½.

Place 1 yogurt in the Thermomix and set for 2 minutes, temperature at 70ºC and speed 2 ½.

Adicionar a gelatina escorrida e programe 12 segundos na velocidade 3.

Add the drained gelatine and set 12 seconds at speed 3.

Juntar os restantes ingredientes: 2 iogurtes, o requeijão, as gotas de limão e o açúcar pulverizado e programe a Termomix 25 segundos na velocidade 4.

Add the remaining ingredients: 2 yogurts, cottage cheese, lemon drops and powdered sugar and set the Thermomix 25 seconds at speed 4.

Deite a mistura na forma forrada com a massa de bolacha e mantenha no frigorífico no mínimo 4 horas antes de servir.

Pour the mixture into the mold and keep in the refrigerator for at least 4 hours before serving.

Conservar no frigorífico.

Store in refrigerator.

TRICK: Servir coberto de compota de morango ou de framboesa e enfeite com framboesas ou morangos frescos.

TRICK: Serve topped with strawberry jam or raspberry jam and garnish with fresh raspberries or strawberries.

Gin com Laranja e Amoras / Gin With orange and blakberries

Gin com Laranja e Amoras

Gin with orange and blackberries

Ingredientes:

Ingredients:

gin

gin

Água Tónica

Tonic Water

4 a 6 pedras de gelo

4 to 6 ice cubes

1 rodela de laranja

1 orange slice

6 amoras frescas

6 fresh blackberries

Preparação:

Method:

Coloque o gelo no copo e adicione 2 medidas de Gin, acrescente a água tónica e junte umas raspas de casca de laranja.

Place the ice in the cup and add 2 measures of Gin and tonic water, add a zest of orange peel.

Adicione uma rodela de laranja e 6 amoras frescas.

Add an orange slice and 6 fresh blackberries.

Trick: Acompanhe com frutos secos com sal, sugerimos amendoins ou cajú.

Trick: Serve with salted nuts, peanuts or cashew nut.

Creme de Alho Francês / Leek Cream Soup

Creme de Alho Francês

Leek Cream Soup

Ingredientes:

Ingredients:

800 gr de Alho Francês

800 gr Leek

1 cebola

1 onion

2 batatas medias

2 medium potatoes

1l de agua

1l of water

1 cubo de caldo de galinha

1 cube of chicken stock

2 colheres de sopa de azeite

2 tablespoons olive oil

sal q.b.

Salt

Preparação:

Method:

Numa panela colocar 1l de água a ferver, adicionar a cebola e o alho francês só a parte branca.

In a pan place 1l of boiling water, add the onion and only the white part of the leek.

Descascar a 2 batatas médias e adicionar à panela.

Peel 2 medium potatoes and add to pan.

Juntar o 1 caldo de galinha, o azeite e o sal.

Add 1 cube of chicken stock, 2 tablespoons of olive oil and salt as needed.

Deixar ferver durante 20 minutos e passar com a varinha reduzindo a puré.

Boil for 20 minutes and pass with the hand blender reducing to a puree.

Tricks: Servir quente ou frio com um fio de Natas e tostas.

Tricks: Serve hot or cold with a strand of cream and toast.

Cocktail de Vinho do Porto Rosé / Port Wine Rosé Cocktail

Cocktail de Vinho do Porto Rosé

 Port Wine Rosé Cocktail

Ingredientes:

Ingredients:

80 ml Porto Rosé

80 ml Port Wine Rosé

60 gr framboesas congeladas picadas

60 gr minced frozen raspberries

6 colheres de chá de açucar

6 teaspoons of sugar

250 gr gelo picado

250 gr minced ice

Preparação:

Method:

Picar o gelo e colocar num shaker, adicionar o vinho do Porto Rosé, as framboesas picadas e o açucar.

Mince the ice and put in a shaker, add the port wine Rosé, the raspberries and the sugar.

Agite bem a mistura com o shaker e verta para um copo de cocktail.

Shake the mixture well with the shaker and pour into a cocktail glass.

Trick: Decore a gosto com hortelã.

Trick: Garnish with mint leafs.

Gelado de Morango / Strawberry Ice Cream

Gelado de Morango
Strawberry Ice Cream

Ingredientes:

Ingredients:

800 gr de morangos previamente congelados
800 gr of strawberries previously frozen

200 gr de açúcar

200 gr of sugar

1 lata de leite evaporado previamente congelado

1 can of Condesed Milk (not sweetened)

200 gr de Natas

200 gr of cream

Preparação:

Method:

Pulverizar o açúcar na Termomix (15 segundos na vel.9), introduzir os morangos e dar 3 a 4 golpes no turbo para os desfazer.
Spray the sugar in the Termomix (15 seconds in vel.9), introduce the strawberries and take 3-4 strokes on the turbo to break the strawberries.

Colocar o leite evaporado e as Natas no copo da Termomix e bater cerca de 2 minutos numa velocidade rápida (vel.9 na Bimby) e envolver com uma espátula verificando se a mistura está homogênea.
Place the condensed milk (not sweetened) and the cream in the Termomix and mix for 2 minutes at a fast speed (vel.9 in the Thermomix). To finish mix with a spatula making sure the mixture is homogeneous.

Conservar no congelador.

Store in freezer.

TRICK: Servir com suspiros miniatura.
TRICK: Serve with "suspiro" miniature.

Mousse de Manga/ Mango Mousse

Mousse de Manga

Mango Mousse

Ingredientes:

Ingredients:

1 lata de polpa de manga (P.Líquido 860 gr)

1 can of mango puree (Net Weight 860 gr)

1 lata de leite condensado

1 can of sweetened condensed milk

3 Iogurtes naturais

3 natural yogurts

Preparação:

Method:

1. Colocar a polpa de manga numa taça.

Place the mango puree in a mixing bowl.

2. Juntar o leite condensado e misturar com a batedeira.

Add the sweetened condensed milk and mix together with a mixer.

3. Adiconar os 3 iogurtes e bater durante aprox. 1 minuto.

Add the 3 yogurts and mix together for approx. 1 minute.

4. Verter a mistura para uma taça e levar ao frigorifico no minimo 8 horas.

Pour the mixture into a bowl and place in the fridge for a minimo of 8 hours.

TRICK: Pode polvilhar com cacau amargo em pó.

TRICK: you may spinkle with cocoa powder.

Bolinhos de Côco / Coconut Delights

Bolinhos de Côco

Coconut Delights

Ingredientes

Ingredients

350g de côco ralado

350g of grated coconut

300g de açúcar (branco)

300g of sugar (white)

4 ovos

4 eggs

Preparation
Method

Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer bem com a mudar de uma batedeira até formar uma pasta.

Place all the ingredientes in a mixing bowl and mix together until obtaining a strong mix.

Com as mãos faça pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro de forno.

With your hand make small cookie shaped balls and place in an oven tray.

Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180*C, e deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos.

Place the tray in the pre-heated oven at 180*C, and leave to cook for about 15 minutes.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de colocar num prato à escolha. 

Remove the tray from the oven and let them cool before placing them in a plate of your choice.

Mais tarde poderá guarda-los numa caixa de biscoitos.

Later you may keep them In a cookie box.

TRICK: Pode polvilhar com açúcar em pó! 

TRICK: You may dust them with icing sugar!

Mousse de Limão/ Lemon Mousse

Mousse de Limão

Lemon mousse

Ingredientes

Ingredients

1/2 Embalagem de Bolacha Maria finamente picada

1/2 Package of Biscuit Maria finely processed

1 lata de Leite Condensado

1 can of Sweetened Condensed Milk

1 lata de Leite Evaporado

1 can of Condensed Milk (not sweetened)

120g de sumo de Limão

120g of lemon juice

Preparação

Method

1. Picar a bolacha Marina finamente e reservar.

Finely process the Maria Biscuit and reserve.

2. Colocar o leite condensado numa taça, juntar o leite evaporado e bater a mistura durante uns minutos.

Place the can of sweetened condensed milk, condensed milk (not sweetened) and mix together for a few minutes.

3. Adiconar o sumo de limão e bater com a batedeira até obter um creme. 

Add the leom juice to the mix and with the aid of a mixer until obtaining a cream mix.

4. Dispor em camadas numa taça de vidro, intervalando a mousse de limão com cerca de 3 camadas com a bolacha maria triturada.

Place the mixture in a glass bowl, alternating with the finely processed biscuit Maria creating aprox. 3 layers.

5. Levar a taça de vidro ao frigorífico (minimo 8 - 12 horas).

Place the bowl in the fridge (minimum 8 - 12 hours).

TRICK: Enfeitar com umas raspas de limão e frutos veremelhos.

TRICK: Decorate the mousse with lemon zest and blueberrys or cranberrys. 

Tarte de Leite Condensado/ Sweetened Condensed Milk Tart

Tarte de Leite Condensado

Sweetened Condensed Milk Tart

Ingredientes

Ingredients

Para a Base

For the base

1 embalagem de bolacha Maria

1 package of Biscuit Maria

125g de manteiga

125g of butter

Para o recheio

For the filling

1 lata de leite condensado

1 can of sweetened condensed milk

4 ovos 

4 eggs

Preparação

Method

Picar a bolacha Maria finamente e reservar.

Finely process the biscuit Maria and reserve.

Adicionar a manteiga previamente amolecida e não derretida e juntar à bolacha Maria, misturando até ficar uma massa para forrar a tarteira. 

Add the pre-heated butter, not melted to the reserved biscuit Maria and mix together until obtaining a stronger dough to cover the tart base.

Após forrar a tarteira leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 6-8 minutos.
After cover the base of the tart place in the pre-heated oven at 180ºC for aprox. 6-8 minuites.

Colocar o leite condensado numa taça, juntar os ovos e bater a mistura durante cerca de 6 minutos. Retirar a tarteira do forno e verter a mistura para o interior da tarteira.
Place the entire can of sweetened condensed milk in a bowl and and the eggs. Mix well for aprox. 6 minutes. Remove the tart from the oven and pour the mixture into the tart.

Levar a tarte ao forno durante cerca de 30 minutos. Deve ficar dourada na superfície.
Place the tart once again in the oven for about 30 minuites. It should be slightly golden on the surface.

*TRICK: Pode polvilhar a superfície com amêndoa torrada e laminada.
*TRICK: You may decorate the tart with laminated toasted almonds.