Apple & Red Fruit Crumble/ Crumble de Maça e Frutos Vermelhos

Ingredients
Ingredientes

For the filling
Para o recheio

4 green apples
4 maçãs verdes

200g of frozen red fruits
200g de frutos vermelhos congelados

120g of white sugar
120g de açúcar branco

Cinnamon
Canela

For the Crumble
Para o Crumble

200g of flour
200g de farinha

100g of sugar
100g de açúcar

100g of butter
100g de manteiga

Method
Preparação

For the crumble
Para o crumble

Soften the butter and mix with the sugar and flour. Mix well until a crumbly texture.
Amoleça a manteiga e misture com o açúcar e a farinha. Misture bem até obter uma textura de crumble.

For the filling
Para o recheio

Peel and dice the apples into small squares and distribute them amongst the 8 tartlette molds.
Descasque e corte as maçãs em pequenos quadrados e distribua pelas 8 forminhas de tartelette.

Distribute the red fruits over the apples evenly.
Distribua os frutos vermelhos sobre as maçãs.

Sprinkle with sugar.
Polvilhe com açúcar.

Sprinkle with cinammon.
Polvilhe com canela.

Cover all the tartlettes with the crumble and place in the pre-heated oven at 180ºC for about 20 minutes.
Cubra as tartelettes com o crumble e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Trick: You may mix some freshly chopped mint leaves with the apple before placing the crumble.
Trick: Pode acrescentar umas folhas de horteã fresca cortada com a maçã antes de colocar o crumble.

Our Porcelain Tartelette Molds are from DeBorla Stores.
As nossas formas de Tartelette de Porcelana são das Lojas DeBorla.

In partenership with/ Em Parceria com: Lojas DeBorla.

Leak & Chourizo Cocottes / Cocottes de Alho Francês e Chouriço

Ingredients
Ingredientes

1 Leak
1 Alho Francês

Olive Oil
Azeite

Chourizo
Chouriço

Finely ground dried Garlic
Alho em pó

Method
Preparação

Place a small amount of olive oil in the bottom of the cocottes.
Coloque um fio de azeite no fundo das cocottes.

Chop the washed and rinsed leak in small circles.
Corte o alho francês previamente lavado em pequenas rodelas.

Over the olive oil, place the leak covering the bottom of the cocottes.
Sobre o azeite coloque o alho francês cobrindo o fundo das cocottes.

Season with garlic.
Tempere com o alho.

Place the chourizo cut into small circles over the leak.
Coloque o chouriço, ás rodelas por cima do alho francês

Place the lid of the cocotte and bake in the pre-heated oven at 200ºC for 20 minutes.
Coloque a tampa sobre a cocotte e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Trick: Season with oregano before placing in the oven. Serve as an entrée with warm bread.
Trick: Tempere com oregãos antes de levar ao forno. Sirva como uma entrada com pão morno.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our cocottes and grey base are from DeBorla shops. 

As nossas cocottes e base cinzenta são das Lojas DeBorla.

Cheese Soufflé / Soufflé de Queijo

Ingredients
Ingredientes

1L of milk
1L de leite

4 table spoons of flour
4 c. sopa de farinha

5 table spoons of milk
5 c. sopa de manteiga

100g of grated cheese
100g de queijo ralado

8 eggs
8 ovos

salt
sal

pepper
pimenta

Method
Preparação

Melt 4 table spoons of butter, add the flour and mix well under a low heat until a foam is formed.
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha e mexa bem sobre lume brando até formar uma espuma.

Add the milk and once a creme with a dough texture is formed ad the egg yolk one by one and the grated cheese. Season with salt and pepper to taste.
Adicione o leite e assim que um creme com uma textura de massa esteja pronto adicione as gemas, uma a uma e o queijo ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Beat the egg white and mix in the creme.
Bata as claras em castelo e incorpore no creme.

Place in a glass or porcelain mold, previously greased with the remaining butter and leave about 2cm to the top.
Coloque numa forma de vidro ou porcelana devidamente untada com a restante manteiga deixando 2cm do topo.

Place in the pre-heated oven at 200ºC and let it cook for 20 minutes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 minutos.

Trick: Add 250g of spinach leaves at the same time as the egg whites.
Trick: Adicione 250g de folhas de espinafres ao mesmo tempo que adiciona as claras.