Tiramisú with Port Wine / Tiramisú com Vinho do Porto

Ingredients:
Ingredientes:

250 gr of mascarpone
250 gr de mascarpone

3 eggs
3 ovos

3 table spoons of icing sugar
3 colheres de sopa de açúcar em pó

4-5 packs of biscuits "palitos de la Reine"
4-5 embalagens de biscoitos “ palitos de la Reine”

250 gr of black coffee
250 gr de café forte

1 shot of Port Wine
1 cálice de Vinho do Porto

2 a 3 drops of vanilla extract
2 a 3 gotas de essência de baunilha

1 table spoon of light cacoa powder
1 colher de sopa de cacau magro

Method:
Preparação:

Seperate the egg yolk from the egg white.
Separe as claras das gemas dos ovos.

Beat the egg yolk with the vanilla and the mascarpone cheese. Blend together until a soft cream is obtained.
Bata as gemas com a baunilha e o queijo mascarpone. Misture tudo até obter um creme macio.

Beat the egg whites with the icing sugar.
Bata as claras em castelo com o açúcar em pó.

Add the egg whites to the cream and blend all together with a mixer.
Juntar as claras em castelo ao creme mascarpone.

Place 2 table spoons of the cream in a deep serving plate.
Colocar 2 colheres de sopa de creme num recipiente fundo.

Moist the cookies in the warm coffee mixed with the Port Wine and quickly align them over the cream in the plate forming a secound layer. Place another layer of cream and repeat this process forming layers with the cream and the coffee moistened cookies finishing with a larger layer of cream.
Embeba os biscoitos em café com Vinho do Porto e coloque-os rapidamente sobre o creme formado uma camada de biscoitos, coloque por cima dos biscoitos uma camada do creme e novamente uma camada de biscoitos embebidos em café e sucessivamente alternado o creme e os biscoitos com café.

Finish with a layer of mascarpone cream.
Termine com o creme de mascarpone.

Leave in the fridge for at least 2 hours before serving.

Conserve no frigorifico 2 horas antes de servir.

Sprinkle with cocoa powder.

Polvilhe com cacau amargo em pó.

Trick: We used Port Wine with the coffee but you may also, mix with Bourbon or brandy.
Trick: Nós utilizamos Vinho do Porto com café mas poderá optar por Bourbon ou Brandy.

Coconut Cake / Bolo de Coco

Ingredients

Ingredientes

130g of butter

130 g de manteiga

150g of sugar

150g de açúcar

200g of white chocolate (we used pantagruel)

200g de chocolate branco (nós utilizamos pantagruel)

4 eggs

4 ovos

180g flour

180g de farinha

1 tea spoon of baking powder

1 c. chá de fermento

50g of grated coconut

50g de coco ralado

For the filling

Para o Recheio

100g of white chocolate

100g de chocolate branco

50g of cream

50g de natas

50g of grated coconut plus extra to garnish

50g de coco ralado mais q.b para decorar

Method

Preparação

Pre heat the oven at 160ºC.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Grease with butter and dust with flour a 20cm circular mold.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm.

Place the butter in the thermomix and melt for 2 minutes at 100ºC and speed 1.

Coloque a manteiga no copo da bimby e derreta durante 2 minutos a 100ºC à velocidade 1.

Add the sugar and white chocolate and let the chocolate melt fo about about one minute. Mix for 15 seconds and speed 3.

Adicione o açúcar e o chocolate e deixe o chocolate derreter durante cerca de 1 minuto. Bata durante 15 segundos à velocidade 3.

Add the eggs and mix for 10 second at speed 4.

Adicione os ovos e misture durante 10 segundos a velocidade 4.

Add the flour and the baking powder with the grated coconut and mix for 15 seconds at speed 3.

Adicione a farinha e o fermento com o coco ralado e misture durante 15 segundos à velocidade 3.

Pour the batter into the mold and place in the oven for 1 hour.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 1 hora. 

Once cooked, let it cool and open in half.

Deixe arrefecer e abra ao meio.

Place the cream in a microwave bowl and heat for 1 minute.

Coloque as natas numa taça de micro-ondas e aqueça durante 1 minuto.  

Add the chocolate a mix together until melted.

Adicione o chocolate e mexa até estar totalmente derretido.

Add the coconut to for a thicker cream.

Adicione o coco de modo a tornar o creme mais espesso.

Spread some of the cream in the middle of the cake and place the other half once again on top.

Espalhe algum do creme no interior do bolo e coloque novamente a outra metade sobre o bolo.

Spread the rest of the cream over the whole cake trying to cover the cake as much as possible.

Barre o resto do creme sobre o bolo todo tentando cobrir o máximo possível.

With grated coconut sprinkle over the whole cake so as many coconut flakes as possible cover the cake.

Com o coco ralado polvilhe sobre o bolo todo tentando que o máximo possível de flocos adiram ao bolo.

Trick: for an extra crunch and flavour at some nuts of your choice in the middle of the cake.

Trick: para um crocante e sabor adicional, coloque algumas nozes à escolha no interior do bolo. 

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our serving plate and mold are from DeBorla store, where several different sizes available.

O nosso prato de bolo e forma são das lojas DeBorla, onde encontrará em diversos tamanhos.

Thermomix Chocolate Cookies / Bolachas de Chocolate da Bimby

In Portugal, the Thermomix or Bimby as we call it, is in the home of several portuguese families. Besides including several recipes it is nowadays an essential member of our kitchen. We have been using ours for more than 4 years and continue to be surprised. This time we share with you a recipe available in the basic book of Thermomix recipes. We had never tried this recipe but now we have become fans of these cookies! For those of you who do not have the recipe, keep reading.

Em Portugal, a Thermomix ou a Bimby como nós a chamamos está presente em casa de inúmeras famílias portuguesas. Apesar de trazer diversas receitas, é hoje em dia um membro essencial da nossa cozinha. Nós já temos a Bimby a mais de 4 anos e continuamos a ser surpreendidos. Desta vez partilhamos convosco uma receita do livro base. Nunca tínhamos experimentado esta receita mas a partir de hoje ficamos fans destas bolachas. Para quem não tiver esta receita continue a ler.

Ingredients

Ingredientes

100g of chocolate(we used Pantagruel from Imperial)

100g de chocolate(nós utilizamos Pantagruel da Imperial)

250g of flour

250g de farinha

100g of butter

100g de manteiga

100g of sugar

100g de açúcar

1 egg

1 ovo

1 tea spoon of baking powder

1 c. chá de fermento em pó

Mehtod

Preparação

Place on the thermomix the chocolate and grind finely at the speed of 9.

Coloque o chocolate no copo e pulverize na velocidade 9.

Add the remaining ingredients and mix for 25 seconds at speed 6.

Adicione os restantes ingredientes e coloque 25 segundos na velocidade 6.

Remove the dough and on a dusted surface roll out you dough leaving about half a centimeter in thickness. Cut with the cookie cutters of your choice.

Retire a massa da Bimby e coloque-a numa superfície polvilhada com farinha. Estenda a massa ficando com uma espessura de cerca de meio centímetro. Corte com os cortantes desejados.

Place in the pre heated oven at 180ºC for between 10-15 minutes.

Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos.

Trick - As suggested also in the book, a trick for this recipe is also to add orange zest.

Trick - Tal como sugerido no livro base, o trick aqui é a adição opcional de casca de laranja.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our Dough roller and cookie cutter are from DeBorla where several different cookie cutter are available and rolling pins in several size and colors.

O nosso rolo de massa e cortantes de bolachas são das lojas DeBorla onde diferentes cortantes estão disponíveis e rolos de massa de diversos tamanhos e cores também.