Pumpkin & Watercress Soup/ Sopa de Abóbora & Agrião

Ingredients
Ingredientes

150g of watercress (Vitacress)
150 de agrião de água (Vitacress)

1 leek
1 alho francês

1 onion
1 cebola

400g of pumpkin in cubes.
400g de abóbora em cubos

1 chayote, peeled and diced.
1 chuchu descascado e em cubos

salto to taste
sal q.b.

200ml of rice cream
200ml pacote de natas de arroz

3 table spoons of olive oil
3 c. sopa de Azeite

Method
Preparação

Peel the onion. Cut the onion and the leek into thin slices.
Descasque a cebola. Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas.

Place 3 table spoons of olive oil in a large pan and let the leek and onion braise at a low heat.
Coloque numa panela grande cerca de 3 colheres de sopa de azeite, e deixe a cebola e o alho francês refogar em lume brando.

Add about 800ml of hot water and add the pumpkin cubes and the diced chayote.
Adicione cerca de 800ml de água quente e junte a abóbora e o chuchu cortados em cubos.

Add the sal and allow to cook for about 20 - 30 minutes.
Adicione o sal e deixe cozer durante cerca de 20 - 30 minutos.

Once all the vegetables are cooked turn into a smooth cream with the hand blender.
Uma vez que todos os legumes estejam cozidos passe a varinha magica até obter um creme.

Add the watercress and once the soup stars to boil turn of the heat.
Adicione os agriões e mal comece a ferver desligue.

Allow to cool a little and add the rice cream before serving.
Deixe arrefecer um pouco e adicione as natas de arroz antes de servir.

Trick - Serve with some oven toasted pumpkin seeds with butter and salt.
Trick - Sirva com uma sementes de abóbora torradas no forno com manteiga e sal.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our White Bowl is from DeBorla where several different colors are available.

A nossa taça branca é das lojas DeBorla onde poderá encontrar em outras cores.

Our baby watercress are from Vitacress Portugal.

Os nosso agriões baby são da Vitacress Portugal.

Our backgrounds were made with materials from  - Leroy Merlin

Os nossos fundos foram fotografados com materiais comprados nas lojas - Leroy Merlin.

Raspberry Oven Cheesecake / Cheesecake de Framboesa no Forno

Ingredients

Ingredientes

50g butter (melted)

50g de manteiga (derretida)

200g digestive cookies

200g de bolachas digestivas

1 tea spoon of vanilla extract

1 c.chá de essência de baunilha

400g of mascarpone cheese

400g de queijo mascarpone

350g of cream cheese

350g de queijo creme

125g white sugar

125g de açúcar branco

2 table spoons of corn flour

2 c. sopa de farinha de milho

3 eggs

3 ovos

1 orange zest

1 laranja, só a raspa

200g of fresh raspberries

200g de framboesas frescas

Method

Preparação

Grease with cooking spray the side of a mold with a lose bottom. (we used a mold with 24cm in diameter)

Unte os lados de uma forma de fundo amovível com óleo em spray. (nós utilizamos uma forma de 24cm em diametro).

In a food processor crush the digestive cookies finely and mix with the melted butter. With your fingers make the base of the cheesecake using the cookies and butter mixure.

Numa picadora, pique as bolachas digestivas finamente e adicione a manteiga derretida. Com as mãos faça a base do cheesecake com a mistura de bolachas e manteiga.

Place the mold in the refrigerator while you prepare the cheesecake mixture.

Coloque a forma no frigorífico enquanto prepara o creme do cheesecake.

In a large mixing bowl place the mascarpone cheese, the cream cheese, the vanilla extract, the sugar, the cornflour and the 3 eggs. Mix everything together with a mixer until all ingredients are together.

Numa taça larga, coloque o mascarpone, o queijo creme, a baunilha, o açúcar, a farinha de milho e os 3 ovos. Misture tudo com uma batedeira até que todos os ingredientes estejam envolvidos.

Add the zest of 1 orange and mix with a spatula.

Adicione a raspa de 1 laranja e misture com uma espatula.

Remove the mold from the refrigerator and pour the prepared cream onto the base.

Retire a forma do frigorífico e deite o creme preparado sobre a base.

Place the raspberries over the cream and gently press them down so they are covered with the cream.

Coloque as framboesas sobre o creme e pressione levemente de modo a que as framboesas estejam cobertas pelo creme.

Place in the pre heated oven at 180ºC for 45 minutes to 1 hour.

Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos a 1 hora.

Remove from the oven once cooked and let it cool before serving.

Retire do forno uma vez que esteja pronto e deixe arrefecer antes de servir.

Trick: You may change the red fruits to blueberries, blackberries or a mix of red berries if you wish. You may also make the base with the cookies you prefer.

Trick: Pode alterar os frutos vermelhos para outros como mirtillos, amoras ou até uma mistura de frutos vermelhos se preferir. Pode fazer a base com as bolachas que mais lhe agradar.

In partnership with / Em parceria com - Lojas DeBorla

Our mold is from DeBorla where several sizes of mold with removable bottoms are available.

A nossa formas e fundo amovível é das lojas DeBorla onde poderá encontras formas de fundo amovível de diversos tamanhos.

Our backgrounds were made with materials from  - Leroy Merlin

Os nossos fundos foram fotografados com materiais comprados nas lojas - Leroy Merlin.

Chocolate Apple Bites/ Bites de Chocolate e Maçã

Ingredients
Ingredientes

1 apple
1 maçã

100gr of dark chocolate
100gr de chocolate negro

25gr of butter
25gr de manteiga

25 cakepop or lollypop sticks
25 pauzinhos de cakepops ou chupachupas

Method
Preparação

Break the dark chocolate into small squares, place them in a microwave bowl and add the butter. Melt in the microwave in 30 secound intervals, mixing and not allowing the chocolate to boil. You should have a thick consistency.
Parta o chocolate negro em pedaços, coloque numa taça própria para ir ao micro-ondas e adiciona e manteiga. Derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos mexendo, e sem deixar que o chocolate ferver. Deverá ficar com uma textura espessa. 

With a round shapped cutter, cut the apple into small semi-circle pieces.
Com um cortador de forma redonda, corte pedaços da maçã em pequenos meios círculos.

Place the lollypop stick, upright in the middle of each piece, not letting into pass straight through.
Coloque o pauzinho de chupachupa voltado para cima no centro de cada pedacinho. 

Bathe the small apple pieces in the melted chocolate and place the upright on a dish or tray lined with baking paper. The melted chocolate will help them stand upright as shown in the pictures.
Mergulhe os pedacinhos de maçã no chocolate derretido e coloque-os num tabuleiro ou prato com papel vegetal voltado para cima. O chocolate derretido ajudará a manter em pé conforme mostra nas imagens.

Trick: For a more exquisite taste straight after bathing the apple pieces in chocolate sprinkle with cocoa powder or grated coconut.
Tricks: Para um paladar mais apurado após mergulhar os pedacinhos de maçã em chocolate polvilhe com cacau amargo ou côco ralado.

Our cakepop sticks are from DeBorla :)
Os nosso pauzinhos de cakepop podem ser adquiridos nas lojas DeBorla :)