Creamy Pesto Spaghetti with Peas and Ham/ Esparguete Cremoso de Pesto com Ervilhas e Fiambre

Ingredients

Ingredientes

350g of spaghetti
350g de esparguete

150g peas
150g de ervilhas

150g of ham, slices into small cubes
150g de fiambre, cortado em pequenos cubos

150g of mascarpone
150g de mascarpone

zest and juice of 1 lime
raspa e sumo de 1 lima

80g of grated mozarella
80g de mozarella ralada

3 table spoons of basil pesto
3 c. sopa de pesto de manjericão

Basil leaves for garnish
Folhas de manjericão para decorar

Method
Preparação

Cook the pasta according to the package instructions and add the peas to cook in the final three minutes.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e junte as ervilhas para cozer nos últimos 3 minutos.

Remove the pasta and peas from the water and reserve in a warm place, reserva a ladel of the cooking water.
Retire a massa e as ervilhas da agua e reserve num local quente, reserve uma concha da agua de cozedura.

In a bowl mix the mascarpone, the lima juice and zest, the mozarella, the pesto and the cooking water to release the flavours and aromas.
Numa tigela junte o mascarpone, a raspa e sumo de lima, a mozarella, o pesto e a agua de cozedura para soltar os sabores e aromas.

Add the prepared sauce to the pasta and incorporate well.
Junte o molho preparado à massa e envolva bem.

Season to taste and garnish with some fresh basil leaves.
Tempere a gosto e decore com uma folhas frescas de manjericão.

Trick: For a vegan, option change the ham for another green vegetable such as broccoli.
Trick: Para uma opção vegan, troque o fiambre por um outro vegetal verde como brocolos.

Malteser Delights/ Delicia de Maltesers

Ingredients
Ingredientes

100g of butter
100g de manteiga

200g of milk chocolate
200g de chocolate de leite

3 desert spoons of honey
3 c. sobremesa de mel

225g of Digestive Biscuits
225g de Bolachas Digestivas

225g of malteser balls
225g de bolas de maltesers

Method
Preparação

Line a squared tin mold with baking paper.
Forre uma forma quadrada com papel vegetal.

In a saucepan, melt the butter with chocolate and the honey.
Numa frigideira, derreta a manteiga, com o chocolate e o mel.

Remove from the heat and stir in the finely crushed digestive biscuits.
Retire do lume e incorpore as bolachas digestivas finamente picadas.

Add the malteser balls and mix together.
Junte as bolas de maltesers e mexa bem.

Pour the mixture onto you mold and try to flatten the top.
Deite o preparado na sua forma e tente alisar a parte de cima.

Place in the refrigerator for at least 2 hours.
Coloque no frigorifico durante pelo menos 2 horas.

After these two hours remove the tray and cut into squares.
Após as duas horas retire a forma e corte em quadrados.

Trick: Serve with hot coffee as a small treat.
Trick: Sirva com café quente como um pequeno docinho.

Special Thanks to DeBorla Shops!
Um Obrigado Especial às lojas DeBorla!

Baked Pesto Chicken/ Frango No Forno com Pesto

Ingredients

Ingredientes

4 large chicken breasts

4 peitos de frango largos

80g of pesto

80g de pesto

80g of cream cheese

80g de queijo creme

85g of parmesan, grated

85g de parmesão, ralado

2 large eggs

2 ovos grandes

Method

Preparação

Preheat the oven to 190ºC and coat a small baking tray with cooking spray.

Pré aqueça o forno a 190ºC e forre um tabuleiro com spray culinário.

Open all 4 chicken breasts in half leaving one of the sides together.

Abra os 4 peitos de frango ao meio, mas deixe um dos lados unido.

In a bowl mix together the pesto, the cream cheese and half of the parmesan, and with a spatula spread a thin layer of the mixture into the chicken breasts.

Numa tigela combine o pesto com o queijo creme e metade do parmesão. Com uma espátula coloque uma camada fina dento dos peitos de frango.

Close the chicken breasts and secure then with toothpicks.

Feche os peitos de frango com a ajuda de palitos.

Beat the 2 eggs in one bowl and add the remaining parmesan to another. Season the parmesan with some ground pepper.

Bata os 2 ovos numa taça e coloque o restante parmesão em outra. Tempere o parmesão com um pouco de pimenta preta.

Coat the chicken breasts with egg and then with the grated parmesan. Place them in the oven tray and in the oven for 30-35 minutes.

Passe os peitos de frango por ovo e depois pelo parmesão. Coloque os peitos de frango no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos.

Trick: Eat with a light salad of your choice for a healthier meal, we choose a watercress salad seasoned with salt, balsamic sauce and olive oil.

Trick: Acompanhe com uma salada à escolha para uma refeição mais saudável, nós escolhemos uma salada de agriões temperada com sal, vinagre balsâmico e azeite.

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