"Fubá" Cake / Bolo de Fubá

Ingredients:

Ingredientes:

2 eggs
2 ovos

2 cups of milk 

2 chavenas de chá de leite

2 cups of white sugar
2 chavenas de chá de acucar

2 cups of "fubá" flour (look for maize flour)
2 Chavenas de chá de fubá

2 cups of regular flour
2 Chavenas de chá de farinanha de trigo

1 cup of vegetable oil
1 Chavena de oleo vegetal

2 spoons of baking powder
2 colheres de chá de fermento

Method:
Preparacao:

With the mixer, beat the eggs with the milk, the vegetable oil and the sugar for about 8 minutes. Once a homogeneous mixture is obtained add the flour, the baking powder and the fubá flour. Mix well wit the mixer until a thick dough is obtained.
Com a batedeira bata os ovos, o leite, o oleo e o açucar durante 8 minutos. Quando obtiver uma massa homogenea adiciona a farinha de trigo, o fermento e o fubá. Deixe misturar bem com a batedeira ate obter uma massa espessa.

Grease with butter and dust with flour a round cake mold.

Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolos de redonda.

Place in the pre-heated oven at 180ºC until a golden surface is obtained, arond 40 minutes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C até ficar dourado na superficie, cerca de 40 minutos.

Tricks:

Dust with powdered sugar and cinnamon and serve with a Christmas Infusion or Tea, or any other tea of your liking.
Polvilhe com acucar e canela e sirva com uma infusao de Natal - "Chrstmas Tea" ou outro cha.

Oven Baked Salmon with Corn Bread & Olive Crust/ Salmão no forno com Crosta de Broa & Azeitonas

Ingredients:

Ingredientes:

4 salmon loins

4 postas de Salmão

1 onion

1 cebola

2 garlic cloves

2 dentes de alho

4 spoons of olive oil

4 colheres de sopa de azeite

Ingredients for the Corn Bread & Olive Crust:

Ingredientes para a Crosta de Broa & Azeitonas:

260gr of corn bread with no crust
260gr de broa de milho sem codea

3 garlic cloves
3 dentes de alho

3 turbo cuts
3 golpes de turbo

65gr of black olives, pitted
65gr de azeitonas pretas sem caroço

80gr of Olive Oil
80gr de azeite

Method:
Preparação:

Place in the thermomix 260gr of corn bread with no crust and give it 3 cuts, turbo speed.
Colocar na termomixer 260 gr de broa de milho sem codea e aplicar 3 golpes na velocidade turbo.

Add 3 garlic cloves, the olives, pitted and the olive oil. Mix everything for 20 seconds and the speed of 4/5.
Adicionar o dentes de alho, as azeitonas e o azeite e misturar tudo durante 20 segundos velocidade 4/5.

Save this crumble for later.
Reservar a pasta de broa.

In a small oven tray, pace 2 spoons of olive oil, the thin slices of onions and garlic.
Numa assadeira colocar 2 colheres de azeite, a cebola e os alho cortados em rodelas muito finas.

Place the salmon loins with no skin and no fish bones oven the layered onion and pour with 2 olive oil spoons. Place in the pre-heated oven at 180ºC for 10 minutes. Remove from the oven and place the previously made olive and corn bread crumble over the salmon loins. Pour a time portion of olive oil once again over the salmon loins. Place once again in the oven until the crumble turns into a toasted crust, for about 20 to 30 minutes.
Juntar os lombos de salmão sem pele e sem espinhas por cima da cebola e regar com 2 colheres de azeite, levar ao forno pre-aquecido a 180 C durante 10 minutos. Retirar do forno e colocar a pasta de broa por cima dos lombos de salmao. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno ate que tenha uma crosta tostada de broa, cerca de 20 a 30 minutos.

Tricks:
Tricks:

You may roast at the same time small potatoes with skin, about 30-40 minutes.
Accompany with white wine from the Douro Region of Portugal.
Pode assar ao mesmo tempo batatinha pequenas com pele, cerca de 30 a 40 minutos.
Acompanhe com um vinho branco da região do Douro.

Christmas Cookie Stars / Estrelinhas de Natal

Ingredients:

Ingredientes:

400gr of flour

400g de Farinha

180gr of sugar

180gr de Açúcar

1 tea spoon of ginger powder

1 c. de chá de gengibre em pó

120gr of butter

120gr de manteiga

75gr of treacle

75gr de melaço de cano de açúcar

1 medium sized egg

1 ovo medio

Method:

Preparação:

Place in a mixing bowl the flour, sugar and ginger.

Colocar numa taça para bater, a farinha, o açúcar e o gengibre.

Add softened butter.

Juntar a manteiga, previamente amolecida.

Add the egg and the treacle and mix well.

Adicionar o ovo e o melaço e misturar bem.

Sprinkle a smooth surface with flour and spread the dough.

Polvilhar uma superficie com farinha e estender a massa com o rolo.

Use star shaped cookie cutters, and place them in an oven apropriate tray laced with baking paper.

Utlizar forminhas cortantes em formato de estrela, e colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Place in the pre heater oven and 180ºC for aproximately 10 minutes.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Trick: A great idea for DIY present it to place the cookies in a golden box.

Trick: Uma boa sugestão para presente de Natal, é coloca-las numa caixinhas dourada.