The Chestnut / A Castanha

The Chestnut...
A Castanha...

A fall food low on calories.
The chestnuts are very rich in nutrients making it a food especially suitable for athletes due to being rich in carbohydrates and low in fat.
The chestnut is rich in vitamins A, B and E , calcium, phosphorus and iron.
It is low in sodium and rich in potassium allowing it to be a good option for hypertensive patients.

Um alimento de Outono com poucas calorias.
A Castanha é muito rica em nutrientes o que a torna um alimento especialmente indicado para desportistas, pelo facto de ser rica em hidratos de carbono e com reduzido teor de gordura.
A Castanha é um alimento rico em vitaminas A, B e E, cálcio, fósforo e ferro.
O seu baixo teor em sódio e rico em potássio permite-lhe ser uma boa opção para os hipertensos.

Culinary Suggestion:
Sugestão culinária:

The Chestnut can be consumed cooked or roasted, mashed, in soup or accompanying a pork meat roast.

A castanha pode ser consumida assada ou cozida, em puré de castanhas, em sopa de castanhas ou como acompanhamento de carne de porco assada.

Halloween Carrot Cake / Bolo de Cenoura de Halloween

Ingredients:

Ingredientes:

Cake:

Bolo:

250gr of Carrots

250gr de Cenouras

110gr of Vegetable Oil

110gr de Oleo Vegetal

300gr of sugar

300gr de açúcar

220gr of flour

220gr de farinha

4 eggs

4 ovos

1 table spoon of baking powder

1 c.s. de fermento em pó

Top layer

Cobertura:

200gr of cooking chocolate 

200gr de chocolate culinario

3 table spoons of milk

3 c.s. de leite

50gr of butter

50gr de manteiga

Method

Preparação:

For the cake

Para o Bolo:

1. Peel the carrots and grind them finely with a kitchen robot.

1. Descasque as cenouras e rale num robot de cozinha.

2. Place the carrtos in a bowl and add the eggs, vegetable oil and sugar.

2. Coloque a cenoura ralada numa taça e adicione os ovos, o oleo e o açúcar.

3. Mix with a mixer for aprox. 2 minutes until a homogenous mixture is obtained.

3. Misture com a batedeira durante 2 minutos até obter um creme homogeneo.

4. Add the flour and the baking powder and mix well.

4. Adicione a farinha e o fermento, e envolva.

5. Place the dough in a greased and dusted mold.

5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Place in a pre-heated oven at 180ºC for 40 minutes.

6. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

For the top layer:

Para a Cobertura:

1. Place in a micro-wave appropriate bowl, the milk, butter and chocolate in small pieces.

1. Coloque numa taça que possa ir ao micro-ondas o leite, a manteiga e o chocolate partido em pedaços.

2. Place in the micro wave without boiling.

2. Leve ao micro-ondas sem deixar ferver.

3. Remove from the micro wave and mix until a creamy texture for layering the pre cooled cake is obtained.

3. Retire do micro-ondas e misture até obter um creme espesso para barrar no bolo, previamente arrefecido.

Trick: Make a Halloween decoration to your taste. In the picture we used golden sugar with two pumpkin seed.

Trick: Faça uma decoração de Halloween a seu gosto. Na imagem utilizamos açúcar dourado com duas sementes de abobora. 

Sweet "husband catching" Treat / Doce "Caça Maridos"

Ingredients:

Ingredientes:

For the Meregue:

Para o Merengue:

8 egg whites

8 claras

8 spoons of sugar

8 C. Sopa de açúcar

1 pint of salt

1 pitada de sal

For the Sweet Egg Cream:

Para o Doce de Ovos:

2 egg yolks

2 gemas

150gr of sugar

150gr de açúcar

50gr of water

50gr de água

1 shot of port wine

1 cálice de vinho do Porto

1 cinnamon stick

1 pau de canela

Method:

Preparação:

1. Beat the egg white and add a pint of salt.

1. Bata as claras em castelo e adicione uma pitada de sal.

2. Once the egg white are in stiff peaks add the sugar whisking constantly until a soft meregue is obtained.

2. Quando as claras estiverem firmes adicione o açúcar aos poucos, ate obter o merengue.

3. Place the merengue in a tray and place in a pre-heated (180ºC) oven until golden. 

3. Coloque o preparado numa travessa e leve ao forno pré aquecido (180ºC) ate ficarem douradas.

4. For the sweet egg cream, place in a pan on the stove the sugar, cinnamon stick and water u until a pearl point is obtained (see recipe for sugar syrup).
4. Para o doce de ovos, leve ao lume o açúcar e o pau de canela com a água até obter ponto perola (veja a receita para calda de açúcar). 

5. In a bowl whisk the egg yolks and add a spoon of the hot sugar syrup mixing constantly.
5. Numa taça a parte bata as gemas e adicione um pouco da calda de açúcar as gemas mexendo sempre.

6. Add the egg yolks to the sugar syrup and stir well.
6. Adicione as gemas a calda e mexa bem.

7. Bring to boil and remove from the heat adding one shot of port wine.
7. Deixe levantar fervura, retire do lume adicionando um calice de vinho do porto.

8. Place once again in the heat and bring to boil.
8. Leve novamente ao lume e deixe levantar fervura.  

9. Pour the sweet egg cream over the golden merengue.
9. Espalhe o doce de ovos sobre o merengue dourado.

Trick: Sprinkle with Almond dust or laminated.
Trick: Polvilhe com amendôa ralada ou laminada.