Aglione Spaghetti and Prawns / Esparguete Aglione e Gambas

Ingredients:

Ingredientes:

300 gr of spaghetti

300 gr de esparguete

1 tablespoon oil

1 colher de sopa de óleo

Salt

Sal q.b.

3 cloves of Garlic

3 dentes de Alho

4 tablespoons olive oil

4 colheres de sopa de azeite

1 to 2 teaspoons of Aglione

1 a 2 colheres de chá de AGLIONE

250 gr of peeled prawns

250 gr de Gambas sem pele

Method:

Preparação:

In a large pan add about 1.5 liters of water, a pint of olive oil and salt. Let it boil and add the spaghetti, bring to boil and cook the spaghetti. 

Num tacho grande coloque cerca de 1,5l de água, o óleo e o sal. Deixe ferver e adicione o esparguete, deixe ferver até estar cozido.

Drain the cooked spaghetti and set aside.

Escorra o esparguete cozido e reserve.

In a pan add the olive oil with the laminated garlic and let it cook, add the prawns and let them fry. 

Num tacho coloque o azeite com os alhos laminados e deixe refogar um pouco. Adicione as gambas e deixe fritar. 

Add the spaghetti and finish with Aglione.

Junte o esparguete e finalize com o AGLIONE.

Tricks: Before serving add fresh coriander or parsley.

Tricks: Juntar antes de servir coentros ou salsa picada.

Lime Flavoured Rice/ Arroz aromatizado com lima

Ingredients:

Ingredientes:

1 onion

1 cebola

300 gr of Basmati Rice = 3 teacups of Basmati Rice

300 gr de Arroz Basmati = 3 chávenas de chá de arroz Basmati

600 gr of water = 6 teacups of water

600 gr de água = 6 chávenas de chá de água

1 tablespoon of olive oil

1 colher de sopa de Azeite

1 tablespoon of vegetable oil

1 colher de sopa de óleo vegetal

1/2 Lime (juice and zest)

1/2 Lima (sumo e raspa)

Salt

Sal q.b.

Method:

Preparação:

Peel the onion, chop finely and place in the pan which will be used to pepare the rice. Add the olive oil and the vegetable oil and let it simmer over low heat until onion is transparent.

Descascar a cebola e picar finamente colocar no tacho. Adicionar o azeite e o óleo e deixar refogar em lume brando até a cebola estar transparente.

Add the rice in the pan and let it fry for a few seconds, add the preheated water and the lime juice. Let simmer and add salt to taste. Let it simmer at low heat, covering with the lid, for 15 to 20 minutes.

Coloque o arroz no tacho e deixe fritar uns segundos, adicione a água previamente aquecida e o sumo da lima. Deixe ferver lentamente e adicione o sal a seu gosto. Deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado, por 15 a 20 minutos.

Trick: If you want to intensify the lime flavour on the rice add the zest of lime 5 minutes before the end of cooking.

Trick: Se desejar intensificar o sabor da lima pode 5 minutos antes de terminar a cozedura adicionar a raspa da lima.

Sesame and Lime

Sesame is a herbaceous annual plant, native to East. Sesame seeds are rich in manganese, copper, calcium and vitamin B1 and E.

O sésamo é uma planta anual herbácea, originária do Oriente. As sementes de sésamo são ricas em manganês, cobre, cálcio e em Vitamina B1 e E.

The sesame seeds hold valuable nutritional principles: lipids (about 52% are unsaturated fatty acids), which gives a great effectiveness in reducing the level of cholesterol in blood.

As sementes de sésamo possuem princípios nutritivos de grande valor: lípidos (cerca de 52% são ácidos gordos insaturados), o que lhe confere uma grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue.

Culinary Purposes for Sesame

Usos culinários para o Sésamo

Basic spice in macrobiotic cooking when mixed with salt.

Tempero básico na cozinha macrobiótica quando misturado com sal.

Ideal for the preparation of meat dishes or fish, bread, pizzas and salads.

Ideal para pratos de carne ou de peixe, pão, pizzas e saladas.

Lime (fruit)
Lima (fruta)

The Lime is the fruit of the lime tree. Its juice is used in beverages, especially noted in the preparation of the caipirinha, margarita and mojito.
A lima é o fruto da limeira. O seu sumo é usado em bebidas, especialmente conhecida na preparação da caipirinha, margarita e mojito. 

Culinary Purposes for Lime

Usos culinários para a Lima

The Lime juice is ideal for seasoning white meat also is 
used in the preparation of sweets and drinks.

Their zest can be used in curries replacing ginger and can also be used to flavour sauces or meat.
O seu sumo é ideal para temperar carnes brancas sendo também
utilizado na preparação de doces e bebidas. 
A sua raspa pode ser usada no caril em substituição ao gengibre ou utilizada para aromatizar molhos de carnes.