Onion / Cebola

Tricks & Tips

Culinary Purposes for Onion

Usos culinários para a Cebola

The onion can be used in various forms such as single ingredient or as

spice and can be eaten raw in salads, fried or roasted.

A cebola pode ser utilizada de várias formas, como único ingrediente ou como 

tempero, podendo ser ingerida crua, em saladas, frita ou assada.

Used in numerous different dishes preparation, as an excellent salt substitute.

Utilizada em variadíssimos pratos, sendo um excelente substituto do sal.

Green Turnip Rice / Arroz de Grelos

Ingredients:

Ingredientes:

1 onion

1 cebola

2 cloves of garlic
2 dentes de alho

2 to 3 feet coriander (optional)
2 a 3 pés de coentros (opcional)

Chourizo
chouriço q.b.

Fresh green turnips
Grelos frescos

3oo gr of rice = 3 teacups of rice
3oo gr de arroz Basmati = 3 chávenas de chá de arroz

600 g water = 6 teacups of water
600 gr de água = 6 chávenas de chá de água

2 tablespoons of olive oil
2 colheres de sopa de azeite

Salt
Sal q.b.

Method:

Preparação:

Wash the green turnips and reserve after drained.

Lave os grelos e deixe reservados depois de escorridos.

Peel the onion and the garlic, and chop finely and place in the pan which will be used to prepare the rice. Add the olive oil, the chourizo and the coriander (optional) and let simmer over low heat until onion is transparent. Remove the coriander and add the turnip greens, alowin them to keep a soft texture.

Descascar a cebola e os alhos e picar finamente para o tacho onde vai preparar o arroz. Adicionar o azeite, o chouriço e os coentros (opcional) e deixar refogar em lume brando até a cebola estar transparente. Retire os coentros e adicione os grelos deixando que fiquem com uma textura branda.

Add the rice and the preheated water, simmer at a low heat covering with the lid.

Coloque o arroz no tacho e adicione a água previamente aquecida, deixe cozer em lume brando com a panela tapada.

Let simmer and add salt to taste.

Deixe ferver lentamente e adicione o sal a seu gosto.

The rice takes about 20 minutes to cook.

O arroz demora a cozer aproximadamente 20 minutos.

Tricks: Serve with a grilled beef steak.

Tricks: Sirva a acompanhar um bife de vaca grelhado.

Turkey Rice Gratin / Arroz de Perú Gratinado

Ingredients:

Ingredientes:

1 Roast turkey Leg, shredded (alternatively use the leftovers of roast turkey);

Reserve the sauce of the roasted turkey;

1 Perna de perú assada e desfiada (alternativa o que sobrou do perú assado);

Reserve o molho do assado;

300g basmati rice or needle rice

300 gr de arroz agulha ou Basmati

600 g of boiling water

600 gr de água a ferver

1 onion

1 cebola

2 garlic cloves

2 dentes de alho

3 tablespoons vegetable oil

3 colheres de sopa de óleo vegetal

margarine

margarina 

1 package of grated Mozzarella cheese for the gratin

1 embalagem de queijo Mozzarella ralado para gratinar

Slices of Bacon or sausage for garnishing the rice

Fatias de Bacon ou chouriço para enfeitar o arroz

Method:

Preparação:

Roast 1 large leg of turkey in the oven and reserve the sauce. Cool the leg and tear the meat removing all the bones and the skin. Reserve the turkey.

Assar 1 perna de perú grande no forno e reservar o molho do assado. Deixar arrefecer a perna e esfiar a carne retirado todos os ossos e peles. Reservar o perú desfiado.

In a pan place the chopped onion, the garlic and add the oil letting it cook slowly.

Num tacho colocar a cebola e o alho picado, adicionar o óleo e deixar refogar lentamente.

Add the rice and let fry slightly, add the preheated water. Bring to boil and add the roast sauce. Taste and ajust the seasoning with salt.Close the pan and let the rice cook for about 20 minutes.

Adicionar o arroz e deixar fritar o arroz, juntar a água previamente aquecida. Deixar começar a ferver e adicionar o molho do assado. Provar e rectificar o tempero com sal a gosto.Tapar o tacho e deixar o arroz cozer durante cerca de 20 minutos.

In a roast oven appropriate tray place a thin layer of rice, place over the turkey pieces and small nobs of margarine, finally add the remaining rice to complete the layer.

Numa assadeira coloque uma camada fina de arroz, coloque por cima o perú esfiado e uns pedacinhos de margarina vegetal e por fim coloque uma camada de arroz.

Add the mozzarella cheese over the rice along with the slices of sausage or bacon, bake in preheated 200 °C oven until the cheese is golden.

Adicione por cima o queijo mozzarella, as rodelas de chouriço ou bacon  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo estar dourado.

Tricks: Serve hot with a red wine from the Douro.

This recipe is ideal to enjoy the remains of Roast Turkey of Christmas parties, New Year and etc ...

Tricks: Sirva quente com um vinho tinto do Douro. 

Esta receita é ideal para aproveitar os restos de Perú assado das festas de Natal, Ano Novo e etc...